ブルーベリーマフィン

このブルーベリーマフィンは、バター風味とシュトロイゼルがトッピング。トップはサクサクとして、中はしっとりふんわりだ。

食べたい時に、すぐに取り掛かれるように、溶かしバターを使うことにしたし、コーヒーショップで買いに行くより、自家製ブルーベリーマフィンの方が今から45分で、あなたのものになります。

ブルーベリーマフィン

わたしはすでに、チョコレートマフィンやダブルチョコレートマフィンを紹介しています。子供が好きなチョコ系よりはブルーベリーやイチゴのマフィンが好きです。

コーヒーショップで、コーヒーケーキやマフィンを買うより自家製の方が節約ができて美味しい。

コーヒーも、全自動ではないが、あるコーヒーメーカーが気に入っている。安くてシンプルな機能に長持ちする。このマシンは2回目だ。次もまだあるなら、そのコーヒーメーカーを買い替えるつもりだ。

これで、わたしはコーヒーショップ行かずにおいしいカフェタイムが格安で得られるわけです。

ブルーベリーマフィンの材料

・中力粉　240g
・きび砂糖　180～200g
・ベーキングパウダー　小匙２
・塩　小匙1/2
・卵　2個
・溶かしたバター　113g
・牛乳　60～120ml
・バニラエクストラクト　小匙１
・ブルーベリー（冷凍可）180g

シュトロイゼル用
・中力粉　30g
・きび砂糖　50g
・シナモンパウダー　小匙1/2
・冷えたバター　30g

シュトロイゼルを作る：中くらいのボウルに中力粉、きび砂糖、シナモンパウダーを入れ混ぜ合わせる。カットした冷えたバターを入れ、指で粗いパン粉状になるまで混ぜて使うまで冷蔵庫で冷やして置く。

別の中くらいのボウルに中力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせて置く。

大きめのボウルに卵を入れよく混ぜる。溶かしバター、バニラエクストラクトを加え混ぜ合わせる。混ぜ合わせた粉類を半分の量を入れて軽く混ぜ、牛乳を半分の量加え軽く混ぜる。

残りの粉類を加え、緩すぎない程度の生地になるまで残りの牛乳の必要な分を加える。ブルーベリーを混ぜる。

用意したマフィンカップに生地を詰める。各マフィンにシュトロイゼルを大匙１ずつトッピングする。１９０℃のオーブンで１８～２０分焼く。完全に冷めてから、密閉容器にいれて４日間保存できる。

ブルーベリーマフィンレシピのコツと保存

・このブルーベリーマフィンレシピは、レギュラーサイズのマフィンが１２個できいます。

・混ぜすぎるとマフィンが柔らかくなりません。マフィン型に生地を入れるとき、生地は少し塊になっています。

・マフィンは、室温で４日間保存ができます。

・マフィンを冷凍するときは、密閉容器か袋に入れて３ヵ月間保存ができます。室温で解凍し、解凍したマフィンを温かくなるまで、オーブン１５０℃で５分間加熱する。レンジで約３０秒間で温めることもできる。