ストロベリーマフィン

柔らかく、ふわふわで、ほどほどに甘い苺のマフィンは、朝食やおやつ、ランチボックスに入れるのに最適です。

イチゴが市場に出回り始めると、我が家ではこのいちごマフィンが定番になります。　いつものブルーベリーマフィンとは一味違って、味も負けず劣らず、もしかすると、それ以上に美味しいかもしれません。

生地には、イチゴをたっぷり詰め込み、濃厚なベリー風味を引き出しています。

イチゴが旬ではない時は、私は他のレシピを試してみてはいかがでしょうか。バナナブレッド、アップルケーキは特におすすめで、私の定番レシピです。

ストロベリーマフィンの材料

必要な材料は、中力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、卵、バター、牛乳、新鮮なイチゴです。

いちごマフィンの作り方（手順：ステップbyステップ）

ステップ１：　粉類を混ぜ合わせる。　まず、ボウルに中力粉、ベーキングパウダー、塩を入れます。よく混ぜ合わせ、一旦置いておく。

ステップ２：　イチゴに中力粉をまぶします。小さなボウルに刻んだイチゴを入れ、小匙２杯の中力粉を加えて混ぜ合わせ、生地に混ぜ込みます。

こうすることで、イチゴに軽く小麦粉がまぶされ、マフィンを焼いている間も浮いた状態を保つことができます。　

そうしないと、イチゴがそこに沈んでしまう傾向があります。　全体がよく混ざったら、いちごを½カップほど取って置き、焼く前のマフィンのトッピングとして使います。

ステップ３：　バター、砂糖、卵をクリーム状にします。大きなボウルにバターと砂糖を入れ、数分間泡立てて、軽くてふんわりするまで混ぜます。　卵は１個ずつ加え、加えるたびによく混ぜて下さい。

ステップ４：　液体と粉類を交互に加える。　よく混ぜ合わせたら、中力粉の混合物を牛乳と交互に少しずつ加えていきます。　交互に加えることで、生地が滑らかになり、混ぜすぎによるマフィンの固さを防ぐことができます。

ステップ５：　イチゴを混ぜ込む。　生地にイチゴを加え、ゴムベラで優しく混ぜ込む。　混ぜすぎないように注意し、ヘラを数回回すだけで十分です。　こうすることで、生地が柔らかくなり、イチゴが崩れるのを防ぎます。

ステップ６：　マフィン型に生地を流し込む。　マフィン型に敷いたカップに生地を流し入れます。　ベリー類を使った焼き菓子を作る際は、カップを使うと特に便利です。　ベリー類から出る果汁がキャラメル化したり、型にこびりついたりして、マフィンが型から出しにくくなることがあるからです。

カップを使うことで後片付けが簡単になり、マフィンの形も崩れにくくなります。　最後に、残して置いたイチゴと粗糖をトッピングします。　イチゴをトッピングすることで、見た目が華やかになり、粗糖できらきらした輝きと、ベーカリー風のサクサクとした食感に仕上がります。

ステップ７：　マフィンを焼く。　マフィンが黄金色になり固まるまで、約30分焼きます。焼き上がったら、型に入れたまま約25分冷まします。

ステップ８：　冷まして盛り付ける。　マフィンを網に移して完全に冷まします。　マフィンは焼き立てが一番おいしいですが、常温で数日間保存ができます。　また、最大で３ヵ月間冷凍保存することもできます。

冷凍保存の仕方：

イチゴのマフィンは冷凍保存をする事が出来ます。いつでも簡単に美味しいイチゴのマフィンが食べれるようになります。マフィンの冷凍保存の基本は、２重にラップで包むか、２重にホイルで包むか、厚手の冷凍保存用袋に入れるかになります。

私は、ラップまたは、ホイルでしっかりと１重で包み、ジップロックの袋に入れて冷凍保存します。私は、ホイルで包むのが好きですが、レンジで温める場合は、ラップを考え、オーブンやトースターの場合は、ホイルで包みます。

マフィンの解凍と温める方法

室温か冷蔵庫で一晩解凍します。温め方は、３つあります。

・電子レンジ：これは一番簡単な方法で、数十秒で食べることができます。　解凍しているかどうかにもよりますが、15秒～30秒加熱します。乾燥しないようラップをします。

・オーブントースター：解凍したマフィンを、アルミホイルに包むか、マフィンを耐熱皿にのせてホイルで覆うかします。５～１０分、マフィンが温まるまで加熱します。

・オーブン：１７０℃に温めたオーブンにアルミホイルで包んだマフィン、または、耐熱皿にマフィンを置きホイルで覆います。１０～１５分 温まるまで、加熱します。冷凍のままオーブン加熱ができます。その場合は、１５～２５分温まるまで加熱します。

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