ブレッドプディング

バターの風味豊かなパン、ラム酒の風味、こんがりと黄金色にキャラメリゼされた表面、このブレッドプディングは純粋に心地よく、作り置きに最適です。

ブレッドプディングは、古くなったパンを使い切る方法として始まったかもしれませんが、今日では素朴な心地よいデザートとしてある。卵、牛乳、砂糖、バターの濃厚なカスタードにパンのかたまりを浸し、シンプルな材料を特別なものに変える。

かつては、貧乏人のプディング　として知られていたこの背景は、食パンとラム酒を加えたものですが決して質素なものではない。温かいうちにバニラアイスとメイプルシロップ（キャラメルソース）を添えれば、素敵なデザートメニューにもなる。

このデザートレシピは、前の晩に下ごしらえをしておいて、食べる時にオーブンで焼けばいい。色々混ぜてみたいなら、チョコレートパンやレーズンパン、チャラブレッドなど試してみて下さい。

ブレッドプディングを作るためのパン

パンプディングに使うパンは、チャラやブリオッシユなど甘いパンが最適ですが、バケットや白いパンであれば、適しています。私は、購入した食パンや丸パンの甘めのパンを作った時に使います。

ただし、サワー種で作ったパンは甘いブレッドプディングには合わないので使わないようにします。

ブレッドプディングの保存方法

ブレッドプディングを冷蔵保存するには、密閉容器に移し替えて冷蔵庫で保存する方法がベストです。ブレッドプディングを完全に冷まし、食べやすい大きさにカットしたら、ラップかアルミホイルに包んでから密閉容器にいれます。

この状態で４日間保存することが可能です。

水分が出てきた場合は、キッチンペーパーで吸い取ります。美味しいうちに食べるには冷蔵で１～２日間。それ以上は冷凍する方がよいでしょう。

ブレッドプディングを冷凍保存をする場合は、ブレッドプディングを完全に冷まし、食べやすい大きさにカットしたブレッドプディングをラップかアルミホイルで包みます。冷凍焼けを避けるため、２重に包みます。２重に包んだブレッドプディングを、冷凍可能の容器か袋に入れます。

この状態での冷凍保存で３カ月間保存できます。

ブレッドプディングを解凍・温め直す

冷凍保存したパンプディングは、まず解凍する必要があります。冷蔵庫に移し、１日かけて解凍するのが一番良い方法です。解凍・冷蔵保存したパンプディングは、オーブン１５０℃で、　約１０～１５分加熱します。

ブレッドプディングの作り方

古くなったパンは、一口サイズに切ります。大きなボウルに卵を入れ、泡立て器でしっかり溶きます。牛乳、砂糖、溶かしたバター、ラム酒、シナモン、塩を加えます。

均一になるまで泡立て器でまぜる。カットしたパンを混ぜる。

耐熱皿（キャセロール）にバター又はオイルを塗り、混ぜ合わせたものを流し入れます。1時間以上置いて置きます。
（または、最高の朝食のために冷蔵庫で一晩寝かせても良いです。）

（使った型のサイズ：約26.8㎝×19㎝ 深さ5㎝）

オーブン170度、約50分　表面が黄金色になり膨れ、中心部分が固まるまで焼きます。

温かいうちに、バニラアイス、キャラメルソースなどを添えてお召し上がりください。

パンのアレンジレシピ

・シュガーラスク
・フレンチトースト