スクランブルエッグ スパゲッティ

このスクランブルエッグ パスタは、ヘルシーで美味しく、15分以内に出来上がる超時短レシピです。茹でたスパゲッティに、ガーリック風味のスパイシーなスクランブルエッグを絡める。

誰もが大好きな一品です。これだけで食事になります。

このレシピは、アーリオ・エ・オーリオ スパゲッティに似ています。そして、このエッグパスタは、卵だけですが、きのこやブロッコリー、キャベツなど、野菜でも作れます。

スパイシー（ホット）なオイルソースなので、レッドチリフレーク（赤唐辛子の粗びき）の量はお好みで調節をしてください。スパイシーが好きな私は、レッドチリフレーク小匙１は食べることができるギリギリラインです。小匙1/2未満で優しいオイルスパゲッティにすると子供でも食べやすくなります。

エッグスパゲッティの材料と代用品

・パスタ 　個人的には、スパゲッティやブカティーニ、フェトチーネのようなロングスパゲッティや、中華麺、うどん、ラーメンなど使うと、この料理はうまくいきます。ペンネや、リボンは使わないこと。

・にんにく 　新鮮なみじん切りのにんにくがこの料理の主役です。ガーリックパウダーやガーリックペーストは使わない。フードプロセッサーでみじん切りにして冷凍したガーリックは使っている。とても便利だ。

・粗挽きの赤とうがらし　 わたしは購入した種入りレッドチリフレークを使う。市販のものでも自家製のものでも種を取り除いた乾燥赤とうがらしを砕いて使う。

・オリーブオイル 　エキストラバージンオリーブオイルを使うと風味がよい。植物性やバターで代用してもいい。バター風味の柔らかいスクランブルエッグが好きならバターを使う。

・パセリ 新鮮なパセリのみじん切りが最適ですが、コリアンダー/パクチーやタイム、バジル、オレガノ、セージでも代用できる。新鮮なパセリがない場合は、イタリアンシーズニング/ミックスハーブや乾燥オレガノを使う。

作り方

大きな鍋に水を入れ沸騰させパスタを茹でる。塩を加えアルデンテに茹でる。パスタの茹で汁は、60mlとっておく。

パスタを茹でている間に、フライパンに油を入れ熱する。みじん切りにしたにんにくを加える。にんにくが茶色にならないように炒め、香りが出てきたら赤唐辛子を加える。

30～50秒ほど炒める。

取って置いたパスタのゆで汁を注ぎ（ゆで汁にも塩が入っているのを考えて）塩を加える。水分が蒸発して、少しとろみのあるソースのようになるまで煮る。卵を加える。

スクランブルエッグにし、卵に火が通り、固まりつつも柔らかくなるまで焼く。味見をしお好みで塩を加える。水切りしたパスタを加える。

卵とよく混ぜ合わせ、刻んだパセリやお好みのハーブを加える。

簡単すぐ出来るパスタレシピ

・アーリオ・イ・オーリオ スパゲッティ
・ローメンヌードル
・アラビアータスパゲッティ
・ボロネーゼスパゲッティ
・オイルとガーリックソーススパゲッティ