アイリッシュ・ソーダブレッド

アイリッシュ・ソーダブレッド

アイリッシュ・ソーダブレッドの起源は、1800年代に重曹がアイルランドに伝わったことにあります。このパンは、サワーミルク、小麦粉、重曹という、当時の台所によくあった材料で作られました。

このレシピでは、サワークリームやバターミルクの代わりに牛乳とレモン汁で代用を作ります。クラッシック スコーン チョコチップマフィン などにも、この方法をよく使います。

アイリッシュ ソーダブレッドは、イーストの代わりに重曹を使うクイック・ブレッドです。一番の魅力は、時間がかからず、準備は数分でできることです。

全粒粉(今回使ったのはグラハム粉)を加えて、ヘルシーで素朴な風味豊かなソーダブレッドになります。

アイリッシュ・ソーダブレッドの作り方

牛乳とレモン汁を混ぜ合わせて置く。中力粉、全粒粉、重曹、塩をすべて混ぜ合わせ、真ん中に井戸を作り、レモン汁を加えた牛乳を注ぐ。

手早く混ぜ、柔らかい生地を作る。(※生地が硬すぎる場合は牛乳を足す。湿りすぎたり粘り気が出すぎてはいけない。)

打ち粉をした台の上に生地をのせ、軽く捏ねる。丸く成形し、少し平らにし、天板に置く。上面に十字の切込みを入れ、オーブン200℃で30分焼く。ワイヤーラックの上で冷ます。

ソーダブレッドの保存方法

常温で1~2日間保存ができます。もっと長く保存したい場合は、スライスをして冷凍しておく。スライスしたものを冷凍する場合は、スライスを一枚ずつラップやアルミホイルで包み、密閉袋に入れる。食べる時は、冷凍庫から取り出し、室温で解凍する。

1つ丸々冷凍する場合は、冷ましてからラップかアルミホイルで包み、密閉袋に入れ冷凍庫へ入れる。

アイリッシュ・ソーダブレッド

Course: BREADS(パン)
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

30

minutes
Total time

40

minutes

Ingredients

  • 中力粉 135g

  • 全粒粉 145g

  • ベーキングソーダ 4g

  • 塩 4g

  • 牛乳 237g

  • レモン汁 大匙1

  • 打ち粉 大匙2~3

Instructions

  • 牛乳とレモン汁を混ぜ合わせて置く。中力粉、全粒粉、重曹、塩をすべて混ぜ合わせ、真ん中に井戸を作り、レモン汁を加えた牛乳を注ぐ。
  • 手早く混ぜ、柔らかい生地を作る。(※生地が硬すぎる場合は牛乳を足す。湿りすぎたり粘り気が出すぎてはいけない。)
  • 打ち粉をした台の上に生地をのせ、軽く捏ねる。丸く成形し、少し平らにし、天板に置く。上面に十字の切込みを入れ、オーブン200℃で30分焼く。ワイヤーラックの上で冷ます。

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