オーブンでぶりの塩焼き

オーブンを使って汚さず手入れ楽（ラク）にぶりを塩焼きします。苦手な臭みもしっかり取りましょう。

Salt-Grilled BURI（Japanese Amberjac）

私は魚の臭みが苦手で、特に長女は臭みのある魚は食べれません。そんな魚の臭みがダメな方も、食べれるかもしれません。魚の臭みをできる限り取り除いて塩焼きにしました。

（これなら食べれると言って食べました。）

オーブンで焼くことで、片付けが楽になります。オーブンレンジにグリル機能がついているならばそれを使って焼くのもいいですね。でも、ついてないことを前提にオーブンで焼くことにしました。

ぶりに塩を数時間かけておいて置くことで、しっかり臭みと一緒に水分を出します。

魚の臭みが苦手な方は、塩気がある魚は食べれたりすることがあります。

朝に塩をかければ夕食や昼食に。前日だと朝や昼食にと工夫して塩漬けしておきます。

大根おろしが大丈夫な方は、醤油をかけた大根おろしと一緒に食べるとさらに臭みが気にならなくなるので試してみましょう。

それから、臭みが苦手な場合は赤身の少ないお腹の方（白い部分が多いの）を選ぶと良いでしょう。塩を長い時間つけておいても仕上がりのパサつきを抑えられます。

あとは、鮮度が良いもの。鮮度が良いと臭みも減ります。ブリは、赤身の所がきれいな赤色を選び、黒っぽくなっていないのを選びます。

Ingredients

• ぶりの切り身
• 塩

How to Make Salt-Grilled BURI（Japanese Amberjac）

ぶりに塩を両面、気持ち多めにしっかり（まんべんなく）ふりかけます。一切れに対し小匙1/2～１です。ラップをかけ冷蔵庫で数時間（1～3時間）置きます。（臭みが苦手な方は長めに置きしっかりと臭みを出します。）

3時間ほど経つと水分が出てきます。ぶりはキッチンペーパーでしっかりときれいに水分をふき取ります。

オーブンの天板にオーブンシートを敷き、ぶりを並べます。オーブンは350℃で予熱完了したら、15～20分表面がしっかりと焼き色がつくまで焼きます。

臭みが苦手な方は、大根おろしや柑橘系を添えて一緒に頂くとより食べやすくなります。

Salt-Grilled BURI Recipe