オッソ・ブッコ｜牛すね肉の煮込みレシピ

オッソ・ブッコは、柔らかく風味豊かな牛すね肉の煮込み料理で、この部位の美味しさを存分に味わえる絶品です。

オッソ・ブッコは、私が作る大好きな料理の一つです。まさに一度は味わっていただきたい絶品の家庭料理です。

オッソ・ブッコ（牛すね肉の煮込みレシピ）

この定番の牛すね肉の煮込みレシピは、19世紀の北イタリアに由来するもので、どんな場面でもぴったりの夕食です。

付け合わせには、ご飯やマッシュポテト、ベイクドポテトなどがおすすめです。　本来は、仔牛肉を使うことの多いオッソ・ブッコですが、今回は手軽な牛すね肉を使って楽しめるレシピになっています。

オッソ・ブッコ（牛すね肉の煮込みレシピ）の材料

この牛すね肉の煮込みレシピの材料は、スーパーなどで手軽に揃えられるものばかりです。特別な食材を用意しなくても、本格的な味わいの煮込み料理を楽しめるのが魅力です。

・牛すね肉（約7.5～10㎝）の大きさに

・バター　炒め用、風味付けに使用

・にんにくのみじん切り　香りを添え、この料理には欠かせません。

・大きな玉ねぎ　輪切りにする

・人参　みじん切り

・辛口白ワイン　白ワインを使いたくない場合は、チキンコンソメ＋水で代用

・カットトマト

・ビーフストック（ビーフコンソメ＋水）

・塩・黒こしょう　

完璧なオッソ・ブッコの作り方｜牛すね肉をほろほろに仕上げる煮込みレシピ

1、牛すね肉に小麦粉をまぶす。

2、オーブン対応の大きめの煮込み鍋にバターを入れ、中火から中強火で溶かす。

3、牛すね肉をバターで、表面全体にこんがりと焼き色をつくまで焼く。

4、牛すね肉を皿に取り出す。

5、スライスした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めながら火を通す

6、にんにくと人参を加え、にんにくの香りが立つまで炒める。

7、白ワインを注ぎ入れ、底鍋にこびりついた旨味を溶かし、ビーフコンソメと水、カットトマトを加えて混ぜ合わせる。

9、牛すね肉を鍋に戻し、すね肉がスープに完全に浸かるようにする

10、蓋をして150℃のオーブンで4～5時間煮込む。コンロで調理する場合は、蓋をして弱火で2～3時間煮込みます。

おすすめの付け合わせ

クリーミーなマッシュポテトを添えて盛り付けるのがおすすめです。さらに、フライパンで香ばしく焼き上げた野菜を添えれば、彩りも豊かになります。赤ワインとの相性も抜群です。