鶏もも肉、新鮮な野菜、鶏がらスープ、香味調味料を使って昔ながらのチキンスープを作ります。作り方は、簡単で豊かな味わいのスープにジューシーな鶏肉が入っています。
昔ながらのチキンスープ

昔ながらの家庭で作られるチキンスープです。鶏もも肉、新鮮な野菜にチキンスープ、香辛料・ハーブを使って作り、新鮮な野菜が豊富で豊かな味わいのするこのスープは、コンフォート・スープと呼ばれます。
ほっとするような、安心してしまう、心を慰めるスープの事で、おばあちゃんの味(おふくろの味・懐かしい味)です。
今回、自家製のチキンストック を使ってこのレシピを作りました。それが無くても、コンソメと水 で同じように作れます。
グリンピースを加えたりする家庭が多いのですが、私はグリンピースがとても苦手なので加えていません。お好きであれば、色鮮やかなグリンピースを加えられると良いです。
(ストックとブロスの違い)←コンソメ、ブイヨン、スープ、ストック、ブロスの言葉で迷ったら。
チキンと野菜のスープに必要な材料
・鶏もも肉(皮と余分な脂を取り除く)
・塩と胡椒
・じゃがいも
・人参
・セロリ
・玉ねぎ
・にんにく
・チキンコンソメ + 水(チキンストック)
・ローリエ
・タイム(フレッシュでもドライでも可)
・フレッシュパセリ(お好みで)
チキンと野菜のスープの作り方
チキンストックがない場合は、チキンコンソメ(固形2個)+ 水(700ml)使います。玉ねぎ・人参・セロリの茎を1㎝程の角切りにします。にんにくはみじん切り、じゃがいもは2㎝ほどの角切りにします。
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・人参・セロリ・にんにくを加え柔らかくなるまで炒めます。チキンストックを加え鶏もも肉・じゃがいも・ベイリーフ・タイム・塩・胡椒を入れる。沸騰したら、弱火に変えじゃがいもが柔らかくなり、鶏もも肉に火が通るまで約10分煮ます。




じゃがいもと鶏もも肉に火が通ったら(ここで、グリンピースを加え2~3分加熱します)もも肉を取り出しみじん切りにし、鍋に戻します。塩・胡椒で味を調えたら、お好みでフレッシュパセリのみじん切りを加えます。





チキンと野菜のスープ
- Total Time: 20
- Yield: 4
Ingredients
鶏もも肉(皮と余分な脂を取り除く)200g
セロリ(1㎝角)1本
人参(1㎝角)1/2本
玉ねぎ(1㎝角)1/4個
にんにく(みじん切り)2片
じゃがいも(2㎝角)2個
塩 小匙1/4※
胡椒 小匙1/8※
チキンコンソメ固形2個 + 水700ml(チキンストック)
ローリエ 1枚
ドライタイム 小匙1/8(フレッシュタイム小匙1/2)
グリンピース(お好みで)
フレッシュパセリ(みじん切り)お好みで 大匙1
Instructions
- 玉ねぎ・人参・セロリの茎を1㎝の角切りにします。にんにくはみじん切り、じゃがいもは2㎝ほどの角切りにします。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・人参・セロリ・にんにくを加え柔らかくなるまで炒めます。コンソメと水(チキンストック)を加え、鶏もも肉・じゃがいも・ベイリーフ・タイム・塩・胡椒を入れる。沸騰したら弱火に変え、じゃがいもが柔らかくなり、鶏もも肉に火が通るまで約10分煮ます。
- じゃがいもと鶏もも肉に火が通ったら(グリンピースを加え2~3分加熱します)もも肉を取り出しみじん切りにし、鍋に戻します。塩・胡椒で味を調えたら、お好みでフレッシュパセリのみじん切りを加えます。
Notes
※自家製チキンストックを使う場合の塩・胡椒の量です。コンソメを使う場合は、減らして味を調整します。
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10
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