チキンと野菜のスープ

鶏もも肉、新鮮な野菜、鶏がらスープ、香味調味料を使って昔ながらのチキンスープを作ります。作り方は、簡単で豊かな味わいのスープにジューシーな鶏肉が入っています。

昔ながらのチキンスープ

昔ながらの家庭で作られるチキンスープです。鶏もも肉、新鮮な野菜にチキンスープ、香辛料・ハーブを使って作り、新鮮な野菜が豊富で豊かな味わいのするこのスープは、コンフォート・スープと呼ばれます。

ほっとするような、安心してしまう、心を慰めるスープの事で、おばあちゃんの味（おふくろの味・懐かしい味）です。

今回、自家製のチキンストック を使ってこのレシピを作りました。それが無くても、コンソメと水 で同じように作れます。

グリンピースを加えたりする家庭が多いのですが、私はグリンピースがとても苦手なので加えていません。お好きであれば、色鮮やかなグリンピースを加えられると良いです。

チキンと野菜のスープに必要な材料

・鶏もも肉（皮と余分な脂を取り除く）
・塩と胡椒
・じゃがいも
・人参
・セロリ
・玉ねぎ
・にんにく
・チキンコンソメ + 水（チキンストック）
・ローリエ
・タイム（フレッシュでもドライでも可）
・フレッシュパセリ（お好みで）

チキンと野菜のスープの作り方

チキンストックがない場合は、チキンコンソメ（固形2個）+ 水（700ml）使います。玉ねぎ・人参・セロリの茎を1㎝程の角切りにします。にんにくはみじん切り、じゃがいもは2㎝ほどの角切りにします。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・人参・セロリ・にんにくを加え柔らかくなるまで炒めます。チキンストックを加え鶏もも肉・じゃがいも・ベイリーフ・タイム・塩・胡椒を入れる。沸騰したら、弱火に変えじゃがいもが柔らかくなり、鶏もも肉に火が通るまで約10分煮ます。

じゃがいもと鶏もも肉に火が通ったら（ここで、グリンピースを加え2～3分加熱します）もも肉を取り出しみじん切りにし、鍋に戻します。塩・胡椒で味を調えたら、お好みでフレッシュパセリのみじん切りを加えます。

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