チキンコルマカレー

チキンコルマはインドの伝統的な料理です。クリーミーでコクがあり豊かな味わいのアーモンドカレー。子供でも食べやすい辛みの少ないマイルドなカレーです。

インドのカレー　チキンコルマ

チキンコルマは風味豊かな味わいとバランスがありますが、私のお気に入り一つであるバターチキンよりスパイスのパンチが少ないです。

そして、まろやかなコクの美味しさと作りやすさは日常的に作るカレーにおすすめです。子供にもスパイシーなバターチキンよりもチキンコルマの方が好ましいようです。

チキンコルマは、トマトペースト・バター・スパイスにクリームを使い風味豊かなアーモンドを加えます。

インド料理が思いのほか簡単なので、家で作っています。

手順は鶏肉をペーストとヨーグルトのマリネにつけた後、フライパンで玉ねぎを炒めマリネチキンを調理します。３０分程で作ることが出来ます。

粒アーモンドではなく、アーモンドプードルを利用しても良いです。粒アーモンドはアーモンドの食感が残ります。作りやすさ・手軽さはアーモンドプードル（アーモンドパウダー）がおすすめです。（私の好みは皮付き アーモンドプードル です。）

材料：

• 鶏もも肉（余分な脂を除き皮なし）600g
• トマトペースト　大匙２
• 生姜　2～3㎝
• にんにく　２片
• ガラムマサラ　大匙１
• 赤唐辛子（粗びき）小匙1/4
• パプリカパウダー　小匙1/2
• カルダモンパウダー　小匙１
• 塩　小匙1/2
• ターメリックパウダー　小匙1/2
• 粒アーモンド（アーモンドパウダー）　65～70g
• ヨーグルト（あればギリシャコーグルト）　180ml（200g）
• 油　（キャノーラ・こめ油など）大匙１
• バター　大匙３
• 玉ねぎ　（みじん切り）１個
• 純生クリーム　60ml
• 水（チキンスープ）（水＋チキンコンソメ）50ml

作り方：粒アーモンド編

鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、5㎝くらいの大きさにカットします。スパイス・塩・にんにく・生姜・アーモンドを準備します。

フードプロセッサーにトマトペースト・にんにく・生姜・スパイス（ガラムマサラ・赤唐辛子・パプリカ・カルダモン・塩・ターメリック・アーモンドを入れ、滑らかになるまで（ペースト）まわします。

大きめのボウルに入れたもも肉にペーストとヨーグルトを加えよく混ぜ合わせてください。

マリネしている間に玉ねぎを切り、片付けを終わらせます。

フライパンに油とバターを入れ中火で熱し、玉ねぎを加えます。玉ねぎが柔らかくまたは、キャラメル色になるまで7分よく炒めます。マリネした鶏肉 （マリネ液もすべて）を加えます。５０mlの水 と コンソメ を加え全体に伸ばします。

蓋をして鶏肉に火が通るまで（途中、鶏肉を裏します）約10～15分焼きます。生クリームを加えよく混ぜ合わせ3～4分煮たら出来上がりです。

インドのお米であるバスマティ米があれば、よりインド料理を楽しめます。

（バスマティ米の美味しい炊き方はこちら！）

鶏肉を一口サイズで、作りやすく食べやすくする

鶏肉の大きさを食べやすいサイズにするのも良いです。そうすることで食べやすくなり、お肉をひっくり返したりせずに煮ることが出来ます！

もも肉を、一口大ほどにカットすることでフードプロセッサー内でマリネが出来ます。ペーストを作った後にヨーグルトを加え混ぜた後に、カットした鶏肉を加える。

レシピと同じ手順で玉ねぎを炒めた後、マリネした鶏肉（マリネ液もすべて）を入れてチキンスープ５０ｍｌ（水とコンソメを合わせたもの）を加え伸ばします。蓋をして約10分煮る。

鶏肉に火が通ったら生クリームを加えひと煮立ちしたら出来上がりです。一口サイズにカットしたので作りやすくまた食べやすくなります。煮る時間も減ります。子供にも食べやすくなり家庭向けによいと思います。

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