クラッシク スコーン

昔ながらのスコーン

私は、日常的なもの、シンプルなもの、昔ながらなものがとにかく好きです。つまり、余分な飾りつけや味付けを好まず、素朴な素材がわかる物を食べます。クラッシックスコーンは、家にある材料と日常的な作り易さがあります。

スコーンを作る時、フォークを使うことで混ぜすぎを防ぐことができることと、フォークで混ぜて作れるほど簡単です。ソーダブレッドやバナナブレッドもフォーク一本で混ぜ合わせてしまいます。

クラシックスコーンの作り方

大きめのボウルに、中力粉・塩・ベーキングパウダーを入れて混ぜる。バターを加え細かいパン粉のようになるまで指でこすり混ぜる。

砂糖を加えてかき混ぜる。耐熱の容器に牛乳を入れ、温まるまで電子レンジで30秒ほど加熱し、バニラエクストラクトとレモン汁を加えおいて置きます。天板にベーキングシート（オーブンペーパー）を敷く。

粉類の真ん中に井戸を作り、混ぜた牛乳を加え、フォークで混ぜ合わせる。

作業台に粉を少し振りかけ生地をひっくり返し移す。生地と手に粉を少し振りかけ、生地がすこし滑らかになるまで2～３回折りたたむ。5㎝の丸型のカッターで、深さが４㎝ほどにする。（4個作ったら、残りの生地をまとめ折りたたみを繰り返す）

溶いた卵を表面に塗り、220℃で10分焼く。

焼いたスコーンを冷凍保存する方法

焼いたスコーンを冷凍保存する場合は、冷ましてから冷凍します。アルミホイルかラップ、又はそのまま冷凍保存用密閉袋に入れて空気を抜き密封します。冷凍保存期間は、1ヵ月～3ヵ月です。

冷凍したスコーンを解凍して温め直す方法

包んだまま冷蔵庫に移し一晩か、数時間かけて解凍します。解凍後、160℃～170℃で数分間焼きます。