卵を使わない クラッシク スコーン

昔ながらのスコーンレシピです。シンプルな材料で作るクラッシクなスコーンは、日常的にとても作りやすいです。

イギリスの昔ながらのスコーン

私は、日常的やシンプルがとにかく好きです。そして家庭的、素朴も好きです。家にあるシンプルな材料で作れるのが特に好きです。

わたしの料理（レシピブログ）では、すべて中力粉を使っています。薄力粉を持たず、中力粉と強力粉です。

クラッシックスコーンは、初期のスコーンで古風なものです。伝統的なスコーンには卵を加えたレシピが多く存在しますが、私は古風が好きで、よりシンプルな材料を好むスタイルです。

高さを少し控えめにしたのですがスコーンは、タワーのように、上へ上へ高くなるようにします。馴染みないかもしれませんが、高さがあればあるほどなぜか喜んでしまいます。

表面には、卵液を塗りましたが、牛乳でも代わりになります。いつもは、牛乳でしています。卵液が残らなくて済むので優先的にそうしています。

クラシック スコーンに必要な材料

• 中力粉　350g
• ベーキングパウダー　小匙４
• 塩　小匙1/4
• バター　85g
• きび砂糖　大匙３
• 牛乳　177g
• レモン汁　大匙１
• 卵か牛乳（つや出しのため）

クラシック スコーンの作り方

大きめのボウルに、中力粉・塩・ベーキングパウダーを加えて混ぜる。バターを加え細かいパン粉状になるまで指ですり混ぜる。

砂糖を加えて混ぜる。耐熱の容器に牛乳を入れ、電子レンジで30秒ほど温める。レモン汁を加え混ぜる。

粉類の真ん中に井戸を作り、混ぜた牛乳を加え、フォークで混ぜ合わせる。

ある程度まとまったら、手を使って生地が滑らかになるまで2～5回折りたたむ。（作業台の上でも良いです。必要なら生地と手に中力粉をつける）

５㎝（6㎝）の丸型のカッターで、深さが４㎝ほどにする。（4個作ったら、残りの生地をまとめ折りたたみを繰り返す）

８個が出来上がり、残りは手で丸めて並べる。

溶き卵を塗り、オーブン220℃予熱完了した中にいれ表面がこんがりするまで10分焼く。

焼いたスコーンを冷凍保存する方法

焼いたスコーンは、温かいうちに食べるか、その日のうちに食べるのがベストです。冷凍保存する場合は、冷めてから冷凍します。

冷凍の仕方は、アルミホイルかラップに包み、冷凍保存用袋に入れて空気を抜き密封します。

冷凍保存期間は、1カ月以内がベストですが、３カ月間です。

自家製スコーンの保存方法などの詳細はこちらの記事をご覧ください。

冷凍したスコーンを解凍して温め直す方法

包んだまま冷蔵庫に移し一晩か、数時間かけて解凍します。

解凍後、160℃～170℃で数分間焼きます。

スコーンと食事をする おすすめレシピ

イギリスの伝統的なスコーンを食べる時間は、遅い午前中の「クリームティ」か 「アフタヌーンティ」です。

私は、朝食や昼食にスープと一緒か、卵やベーコン、チーズ・ナッツと一緒に食事として頂くことが多いです。そして、スナックとして。

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