きゅうりとトマトのサラダ

きゅうりとトマトのサラダは夏の定番のサラダ。歯ごたえの良い厚みに切ったきゅうりとジューシーなトマトを使い、紫玉ねぎの千切りや角切り、ピリッとしたヴィネグレットドレッシングで仕上げた簡単なサラダ。

マリネした鶏肉やローストした豚ヒレ肉、グリルした肉や魚の横にキュウリとトマトのサラダを添える。

きゅうりとトマトサラダの作り方

スーパーに新鮮なトマトやキュウリが並び始めると、キュウリとトマトのサラダを作ることにしています。今では、トマトやキュウリが実れば庭からも収穫します。

１, ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせ、
２, すべての野菜をスライスし、ドレッシングと和える。

このサラダに、新鮮なオレガノや乾燥オレガノとバジルを組み合わせて地中海の雰囲気を引き出すのもいい。新鮮なディルやパセリのみじん切りを加えるのも同様に素晴らしいハーブの香りをもたらしてくれます。

きゅうりとトマトのためのドレッシング

このサラダには、正直なところドレッシングをあまり必要としない。シンプルなドレッシングをかけるだけで、野菜の味が引き立ち、サラダが軽くフレッシュになる。ビネガー（酢）を少々、オリーブオイルを少々、塩・黒胡椒。

私は、家にあるビネガーをよく使う。その時期に、何の料理を頻繁に作っているかにもよるけれど、必ずあるのは米酢だが、次に白ワインビネガー、そして、赤ワインビネガーです。

作り置きをする

このサラダは、冷やしても美味しいので前もって作って置くことができます。もちろん、食べるその日に作るのが一番ですが、２、３日保存して汁気を切っておくこともできます。

この料理を計画しているとき、夕食を早く済ませたいときは、トマトときゅうりのサラダを部分的に下ごしらえしておきます。

1、サラダを作るのと同じボウルに、ワインビネガー、オリーブオイル、ハーブ、塩・黒胡椒を入れて混ぜる。
2、紫玉ねぎを薄くスライスし、ドレッシングで和える。
3、蓋をして冷蔵庫で1日冷やす。

玉ねぎはシャキシャキ感を保ちながら、ドレッシングのまろやかさを風味引き立ててくれる。サラダを食事に出す時には、キュウリとトマトを切り、玉ねぎとドレッシングを混ぜたものと和え、冷蔵庫で少し冷やします。

さらに楽しむには

このレシピを土台にして、色々な楽しみ方ができる。砕いたフェタチーズ、モッツァレラボール、アボガドなど、新鮮で美味しい具材を加えてみます。古くなったパンがあれば、刻んだオリーブオイルと塩、黒胡椒をかけて、210～220℃のオーブンで焼き色が付くまで10～12分焼く。きゅうりとトマトのサラダにそれを加える。

・イタリアンドレッシング
・コールスロードレッシング
・シーザーサラダドレッシング
・レモンヴィネグレット
・クリーミーマヨドレッシング