インスタントポットの乾燥豆 調理法

乾燥豆を圧力鍋（インスタントポット）で調理する方法。最も簡単で、最も早く乾燥豆を調理する方法です。

最近のマイブームは、インスタントポットで乾燥豆を調理することです。ミネストローネスープやタコススープ、チリビーンズ、ひよこ豆のカレーや豆サラダなどの料理に使うので、自分で作れたらいいと思っていた。

水に一晩浸けて、柔らかくなるまで時間かけて煮る作業が、準備に５分、一時間もかからず、すぐに使える乾燥豆が出来上がります。圧力鍋で豆を調理することで、今まで食べた中で一番柔らかい豆に仕上がり、缶詰の豆よりも食感がいい。

インスタントポットの乾燥豆

乾燥豆を浸水させずに調理する方法を説明しよう。水に一晩浸すことなく調理できるとは驚きですよね。

・乾燥豆を流し選別する。
・乾燥豆450gに水1920mlをインスタントポットの中に入れる。
・指示された時間、高圧で調理をする。
・調理が終わったら少なくとも20分間は自然に圧力を抜く（すぐに圧力を抜かない）
・豆が煮えたら、純リンゴ酢と塩を少々加えます。（塩が豆に風味をつけ、酢が豆を消化しやすくしてくれる）
・煮た豆を少し煮汁に浸して冷蔵庫で保存（豆の水分と柔らかさを保つため、必須ではありません）

インスタントポットの乾燥豆の調理時間

・黒豆　30分
・ひよこ豆　40分
・キドニービーンズ　35分
・ウズラ豆　25分
・白いんげん豆　35分

豆の風味つけ

乾燥豆を水だけで煮るのではなく、豆に少し風味を加えます。この手順はオプションですが、お勧めします。

・豆と水と一緒に、玉ねぎ半分とローリエを加える。

・豆を茹でた後に、塩または、自家製タコシーズニングを加えること。乾燥豆を茹でる前に塩を加えると、豆が崩れにくくなり、柔らかくなりにくくなります。

レシピに使う乾燥豆の量を知る

・乾燥豆450gは、計量したカップ約480ml（約2カップ強）に相当する。

・乾燥豆を調理すると、約３倍になる。つまり、1140ml（約７カップ）の調理した豆ができる

・ほとんどのレシピでは、缶詰め１缶 425g　を使うので、調理した豆の約480ml分に相当する。

・したがって、この乾燥豆のレシピでは、調理した豆は、水煮缶詰の３缶分に相当する。

調理した豆の保存方法

インスタントポットで余分に豆を調理して、レシピのために常備しておくことができる。

・調理した豆は、冷蔵庫で５日間保存できる。煮汁を少し加えて保存する。（缶詰の豆のように、水分を保つために少し煮汁を加えている）食べる前に水気を切ってください。

・または、調理した豆を１～２カップずつ冷凍保存可能な袋や容器に入れて、冷凍庫で最大３ヶ月間保存できます。冷凍する豆に少量の茹で汁を加えても構わない。

インスタントポットで乾燥豆を調理する際のヒント

・豆を非常に柔らかく、歯ごたえを残さずに仕上げたい場合は、高圧力調理で、１０分追加して調理をしてください。

・豆を事前に水に浸して置く場合は、調理時間を１０分短縮してください。豆を調理する際は、圧力鍋の内側に豆を満水の1/2以上入れないでください。

・豆の形を保つには、自然に圧力が抜けるのを待つのが最適です。ただし、１０分経ったら急速な圧力開放も可能です。

・豆が胃に負担をかけたり、ガスが溜まりやすい場合は、豆を一晩浸すか、調理後に小匙1/2のリンゴ酢を加える。

調理した豆を使うレシピ

・チリビーンズ
・キャベツのスープ
・チャナマサラ
・タコス
・ミネストローネスープ