レモンヴィネグレット レシピ

このレモンドレッシングのレシピはとても簡単です。刺激的で鮮やかなレモンの風味はどんなお店で買ったドレッシングも吹き飛んでしまうほど美味しい。

今まで、いくつかのドレッシングを紹介してきました。私はクリーミーなものが好きだが、時にレンズ豆のサラダの時は、このレモンドレッシングのように爽やかなオイルドレッシングを好みます。

レモンのフレンチドレッシング

このドレッシングは、さっぱりとフレッシュで鮮やかで、数分で出来上がる。冷蔵庫で保存もできる。鮮やかなレモンの風味で、サラダ以外にも使えるドレッシングです。

若々しいグリーンの葉を元気づけるだけでなく、ローストポテトやベジタブルをより刺激的にしたり、穀物サラダに活力を与えたり、他にもいろいろできる。

さっそく、泡立てて冷蔵庫に入れて、なんにでもかけてみよう。簡単で、万能で、美味しいこのレモンドレッシングは、何度でも作りたくなるレシピだ。

レモン ヴィネグレットレシピの材料と作り方

・フレッシュレモン汁　
・エキストラバージンオリーブオイル
・にんにく
・ディジョンマスタード
・はちみつ/メープルシロップ
・フレッシュ/ドライタイム
・塩・黒胡椒

① ドレッシングの準備ができたら、小さなボウルにレモン汁、にんにく、マスタード、はちみつ、塩、黒胡椒を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。次に、オリーブオイルを加える。

・使うレシピによって、オイルの量を変えてレモンドレッシングを作ることができる。例えば、生野菜や野菜と和える場合は、まろやかな風味にするために、レモン汁３に対してオイルを４使う。

・ローストしたジャガイモや野菜のようなボリュームのある食材に和える場合は、よりシャープな味にする。その場合は、レモン汁1：オイル1 の割合で使う。必要に応じてオイルを足すとよい。

② オイルを注ぎながら、ドレッシングが乳化するまで泡立て続けます。タイムを加え、塩・黒胡椒で味を調える。

自家製レモンヴィネグレットの使い方と保存

この自家製レモンヴィネグレットは、密閉容器や瓶に入れて冷蔵庫で１週間ほど保存ができます。シンプルなグリーンサラダのドレッシングに最適ですが、他にもあります。

・ファッロ、クスクス、キヌアなどの穀物や新鮮なハーブを和える。

・調理した白いんげん豆、ひよこ豆、緑レンズ豆のマリネ液として使う。

・じゃがいも、ブロッコリー、芽キャベツ、アスパラガス、カリフラワーなどのロースト野菜にかける。

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