ホッとするマッシュルーム スープ
マッシュルームを最大限に活用した心温まるマッシュルームスープです。
シンプルと多くない材料で作るのが好きで、たくさんのマッシュルームが手に入ればこのスープを作って、冷凍保存もする。
昼食や前菜に、カリカリのパンと一緒に食べます。
コストコで、680gのマッシュルームがあるのでこれを購入します。他にも、マッシュルームを使ったおすすめのガーリックマッシュルームチキンやブラウンバターマッシュルームパスタのレシピもあります。
コストコで、穀物のパンを購入することもある。このパンも冷凍保存して、いつでも食べれるようにしている。
クリーミーなスープではなくて、少しさっぱりとしたスープです。カリカリのパンをつけて食べるのも美味しい。
自家製チキンストック/ベジタブルブロスの代用
スープを作る時、私は自家製チキンストックやベジタブルブロスを使うことが多いです。代用は、チキンコンソメ や ブイヨンなどの固形 と 必要な水 を使っています。
このマッシュルームスープレシピでは、チキンストックにしていますが、ベジタブルブロスで作ることもよくあります。家にあるコンソメ(粒や固形)で寛容に代用することができます。
マッシュルーム スープを冷凍する
2回分のスープが出来上がります。仕上がり量は1400mlほど。
冷ましたスープを冷凍用の袋に入れるかガラス瓶やガラス密閉容器に入れて冷凍保存します。
乳製品を入れて冷凍すると分離します。気になる場合は、生クリームを入れる前の段階で保存し、再加熱の時に生クリームを加えます。
マッシュルーム スープ レシピ
- Total Time: 35
- Yield: 4
Ingredients
マッシュルーム (みじん切り)500g
バター 90g
玉ねぎ 粗みじん切り 2個
にんにく 潰す 1片
小麦粉 大匙2
チキンストック(代用:水+チキンコンソメ)1リットル
ローリエ 1枚
純生クリーム 60ml
Instructions
- 大きめの鍋にバターを熱し、玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで炒める。
- マッシュルームを加え、しんなりするまで強火で炒める。
- 小麦粉をふりかけ、混ぜ合わせる。チキンストックを入れ、沸騰したらローリエを加え10分煮る。
- ローリエを取り除いて、火を止めハンドブレンダーで滑らかになるまでかける。
- スープを火にかけ、生クリームを加え混ぜる。
Notes
- スープを冷凍するときは、4.の段階終了でする。加熱するときに生クリームを加え混ぜる。
- Prep Time: 10
- Cook Time: 25