かぼちゃピューレを冷凍保存して置くと、
かぼちゃのピューレーを作って冷凍保存して置くと、結構便利です。とは言え、私はピューレにせず角切りにしたかぼちゃを柔らかく茹でて冷凍保存する方法が多いように思います。
かぼちゃをピューレ、または、柔らかく茹でて冷凍保存しておくと、かぼちゃのポタージュやかぼちゃのマフィンをすぐに作り始められます。そして、食材を使い切ることに成功します。
かぼちゃの皮をむくかどうかを考える場合、私の好みは皮をむかないでマフィンやスープに利用することが多いです。
包丁が当たる部分は切り、汚れている部分を取り除くだけです。何を作るかにもよりますが、私がかぼちゃを使って何かを作る範囲では皮付でも問題ないようです。
しかし、通常のかぼちゃのピューレは、皮をむきます。そして、下記の方法は皮をむいて滑らかな素晴らしいカボチャのピューレを作る方法です。
かぼちゃピューレの作り方
かぼちゃのピューレを作るには、４つの方法があります。どの調理法でも滑らかなピューレにするのには、十分な柔らかさになるまで調理する必要があります。
蒸す
蒸すことでかぼちゃの水分が少なくなるのでゆでる場合よりも濃いめのピューレができます。この方法が一番良いです。
水を沸騰させた鍋の上で、蒸し器のざるに角切りにしたかぼちゃを入れます。蓋をして１５～２０分、または柔らかくなるまで加熱します。柔らかくなったらすぐに鍋から取り出します。
オーブンで焼く（ロースト）
ローストすることで味に深みが増しかぼちゃの縁がカラメルのような甘さになります。この方法は、香辛料やハーブを加えることができ風味豊かなピューレを作ることができます。
オーブンを２００度に予熱します。角切りにしたかぼちゃを２５分～３０分、またはかぼちゃがこんがり黄金色になり柔らかくなるまでローストします。
鍋で茹でる
鍋に水を入れて沸騰させる。角切りのかぼちゃを加え１５分、または柔らかくなるまで茹でます。水を切り蒸気で乾燥させます。
電子レンジ
大きな耐熱ボウルに角切りのかぼちゃを入れます。ラップ（蓋）をして６００W １５分～２０分、または柔らかくなるまで加熱します。
別の方法では、カボチャを半分に切り（皮をむいたり種を取り除いたりせずに）切り口を上にして電子レンジに入れ20分加熱する。フォークで確認し柔らかくなっていれば、カボチャの果肉をすくってボウルに入れます。
上記の方法でかぼちゃを柔らかくした後は十分に冷ましてからミキサーやブレンダーフードプロセッサーを使って完全に滑らかになるまでかき混ぜます。
かぼちゃピューレの保存方法
家庭で作ったかぼちゃのピューレは、冷蔵庫で1週間以内の保存が可能です。冷凍保存袋に入れて冷凍庫では1年以内の保存が可能です。
冷凍保存するときのちょっとしたアイデアは製氷皿を使って凍らせることもできます。そうすると、使いたいときに少しずつ解凍することができます。
