Instant Pot バルサミコソースの豚ヒレ肉（オーブン方法も）

圧力鍋で作るバルサミコグレースをかけた、極上の豚ヒレ肉。口の中でとろけるような食感です。オーブンで作るバルサミコソースの豚ヒレ肉を、このインスタントポットを用いた手軽な調理法で作りました。　忙しいライフスタイルに適応し、調理時間を短縮できるのも嬉しいです。

バルサミコソース豚ヒレ肉の材料

・１～２豚ヒレ肉 －大きめの豚ヒレ肉1枚、または、小～中サイズの豚ヒレ肉２枚（それぞれ450g～680g）が最適です。　小～中サイズの豚ヒレ肉１枚でも大丈夫ですが、バルサミコ酢が余ります。瓶に入れて冷蔵庫で最大２週間保存し、レンジか鍋で温め直す。　

・オリーブオイル　大匙２
・塩・黒胡椒　適量
・ガーリックパウダー　小匙１
・イタリアンハーブミックス　小匙２（代用：ドライタイム小匙１+ドライバジル小匙１+ドライローズマリー小匙1/4）
・醤油　大匙４
・きび砂糖　180g
・バルサミコ酢　120ml
・水　240ml
・コンスターチ大匙２ + 水大匙４

インスタントポットバルサミコソースの豚ヒレ肉の作り方

３クオート（㍑）のインスタントポットをお持ちの場合、分量を半分にして多くのレシピを作ることができます。気を付けることは、液体が１２０ml 以上になることです。

インスタントポット を炒め物（Saute）にセットする。豚ヒレ肉に油を塗り、塩、黒胡椒をたっぷり振り、乾燥ハーブとガーリックパウダーを振ります。トングを使って豚ヒレ肉を鍋に入れ、１～２分ごとにひっくり返し、全体に焼き色が付くまで焼きます。

醤油、砂糖、バルサミコ酢、水を泡立て器で混ぜ合わせ、鍋に加えます。蓋を閉め、蒸気バルブを閉じる。（底が焦げている場合は、肉を一旦、取り出しソース材料を加えヘラで焦げを軽くこすりソースに溶かします。）

圧力調理（Pressure Cook）高（High）を選び、15分に設定します。圧力調理が終わったら５分間そのまま自然に圧力を抜きます（５分間放置）。蒸気バブルをまわし、圧力を抜き蓋をあける。トングを使って豚ヒレ肉をまな板に移し脇に置く。

Soup（スープ/だし汁）に切り替える。沸騰したら、コンスターチを大匙４杯の冷水に加え、溶けるまでかき混ぜる。インスタントポットに注ぎ、とろみがつくまで混ぜます。

豚ヒレ肉をスライスし、バルサミコソースをかけてお召し上がりください。　余ったソースは、瓶に入れて冷蔵庫で２週間まで保存できます。

オーブンでバルサミコの豚ヒレ肉を作る方法

オリーブオイルを塗って、塩、黒胡椒、ガーリックパウダー、ハーブミックスで下味をつけた豚ヒレ肉を１９０℃で３５～４０分焼くだけです。　肉を焼いているあいだに、鍋でグレース（ソース）を作ります。バルサミコ酢に加える水の量は、240mlではなく、160mlに調節してください。

豚ヒレ肉は、オーブンで焼く前にフライパンでしっかり焼き色が付くと美味しくなると思いますが、これは完全にオプションです。　焼く前に焼き色を付けることで、豚肉の風味が閉じ込められ、外側に心地よい「カリッ」とした食感が出ます。

洗い物を省くために、コンロからオーブンへ持ち運べるオーブン対応のフライパンで豚肉を焼くことができます。

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