最高のハンバーガーパテレシピ

厚くても薄くても、グリルでもフライパンでも、毎回完璧なハンバーガーパテができる。最高に簡単な万能レシピです。このジューシーで美味しい手作りハンバーガーは、30分もかからずに出来上がる。

最高のハンバーガーパティレシピ

完璧なハンバーガーを思い描いて欲しい。それは、ダイナースタイルの薄いパティだろうか、それともステーキハウスサイズの分厚いパテだろうか。グリルでジューシーに焼き上げるのか、それとも、鉄板で焼くのか。チーズは入れるのか入れないのか。

このレシピで、自分好みのハンバーガーを作って、毎回完璧な仕上がりを楽しみましょう。

自家製ハンバーガーレシピ

この自家製ハンバーガーは、濃厚で肉々しい味わいと、ピリッとしたハーブの風味が味わえる。シンプルな材料をいくつか使うだけで、どの調理法を選んでも、常にジューシーなハンバーガーを作ることができる。

このハンバーガーは、そのまま食べても美味しいが、お好みでトッピングを載せると、本当に素晴らしいハンバーガーになる。一から作る簡単なハンバーガーパテの常備レシピになるだろう。

材料

驚くほどジューシーなハンバーガーパテを作る秘密は、砕いたクラッカーやパン粉を加えることです。こうすることで、天然の脂と肉汁を閉じ込めることができる。

クッラカーがあるなら、ぜひお試しください。砕いたクラッカーを加えるのは、普通のパン粉よりも風味豊かな昔ながらの方法です。また、ずっとほったらかしだったクラッカーを使い切るのにもとても便利です。

自家製のハンバーガーパテレシピに必要な材料です。

・牛ひき肉（赤身80％・脂肪20％が理想）
・砕いたクラッカー、パン粉　－ジューシーなハンバーガーを作るのに最高のつなぎ
・ウスターソース　－牛肉の風味とスモーキな風味が加わる
・卵　－材料を乾燥させずにまとめる
・牛乳　－酵素が牛ひき肉を柔らかくするのに役に立つ
・調味料　－塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、胡椒、またはお好みのスパイス

ハンバーガーパテにフレッシュハーブではなく乾燥スパイスを加えることで、下ごしらえの時間を節約し、パテに風味を加えることができる。

例えば、レッドペッパーフレイクを加えてスパイシーに、クミンとチリパウダー（自家製チリパウダー）を加えて南西風の味付け、パセリとディルを加えて地中海の味付けに、といった具合です。

作り方

① 大きめのボウルを用意し、ひき肉、砕いたクラッカー（パン粉）、卵、ウスターソース、牛乳、スパイスを入れる。手で混ぜ合わせる。

② ボウルの中の肉を円盤状に押し固め、ナイフで切り分ける。グリル・パテ 6枚か、スキレット・パテ 12枚か、または薄いフラットグリル・パテ 12枚する。

③ オーブンペーパーかホイルを敷いた天板にパテを並べる。パテミックスを１枚ずつ、好みの厚さのパテにしっかりと押し固める。通常、ハンバーガーのパテは調理中に少し縮むため、少し大きめに作ります。

④ 成形したパテを天板に並べる。厚みのあるパテの場合は、パテの中央をくぼませる。そして、 グリルか鋳鉄製のスキレット（フライパン）を中火にし、ハンバーガーに焦げ目をつける。

・厚みのあるパテの場合：グリルまたはフライパンで片面３～４分焼くとミディアムバーガーになる。
・薄いパテの場合は：鉄板で片面2分ずつ焼く

調理中にハンバーガーを裏返すのは、１回か２回が理想的です。

自家製ハンバーガーの作り方

ハンバーガーバンズに熱々のパテを重ね、お好みのハンバーガートッピングや調味料でカスタマイズする。自家製ハンバーガーをレタス、トマト、ピクルス、そして、マヨネーズとマスタードで厚みのあるバーベキューの定番にしてみるのもいい。

また、２枚の薄いパテにそれぞれとろけたアメリカンチーズがかかり、トマト、ピクルス、カリカリのフライドオニオン、バーベキューソースがかかっているのもいい。

他のトッピングには、紫玉ねぎ、ケチャップ　そしてバターで焼いたハンズ。オニオンリングやフライドポテト、ベイクドフレンチフライズなを添える。