ハニーガーリック ポークステーキ

ハチミツとにんにくのポークステーキは、とても素晴らしいレシピだ。柔らかくてジューシーで、病みつきになる甘辛いソースに絡め、一口食べれば、大胆な風味がはじける。

驚くほど簡単なレシピだから、直前の夕食でも気軽に始められる。

豚肉は、表面が黄金色になるまで焼きカリッとさせる。柔らかさとカリッとした絶妙のバランス。食欲をそそる塩味、甘味、濃厚なハニーガーリックソースと出会う。

ハニーガーリックポークステーキの材料・作り方

・豚のロース　料理の主役となる柔らかくてジューシーな部分、肩ロースでもとんかつ用ロース肉でもいい。

・ハチミツ ハニーガーリックバターと同じように、はちみつと香ばしいガーリックとのバランスは最高。はちみつのねっとりとした質感のソースが豚肉に絡みつき、一口ごとに風味が広がる。

・にんにく　新鮮なにんにくは、その香りと大胆な風味のために欠かせない。はちみつを完璧に引き立てると同時に料理に深みを与える。が、最近は、フードプロセッサーでみじん切りにした冷凍にんにくを使うことが多い。

・塩
・黒胡椒
・ガーリックパウダー
・オリーブオイル
・バター
・チキンブロス（チキンコンソメ＋水）
・米酢
・水　必要に応じて

豚肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩、黒胡椒、ガーリックパウダーで両面にたっぷりとした味をつける。ハニーガーリックソースを準備している間、脇に置いて置く。ボウルに、はちみつ、にんにく、ブロス、酢、を入れ、よく混ぜる。

フライパンを中火にし、オリーブオイルを入れる。熱したら下味をした豚肉を入れる。両面を4～5分ずつ、キツネ色になるまで焼き、火を通す。（豚肉の内部温度は63℃に達する）そして取り出す。

同じフライパンでバターを溶かし、混ぜ合わせたハニーガーリックソースを加える。底の焦げ（茶色い部分）をこすり落とし、時々かき混ぜながら、少しとろみがつくまで2～3分煮る。とろみがつきすぎたら大匙1～2の水を加える。

豚肉をフライパンに戻し、ソースにまんべんなく絡むようにひっくり返し、さらに2～3分ソースの中で煮る。豚肉が艶やかなソースで完全にコーティングされたら、火からおろす。