黒胡椒 豆腐とセロリの炒め物

この黒胡椒 豆腐とセロリの炒め物は、とても簡単で美味しいレシピです。醤油、酢、砂糖を混ぜ合わせたソースは、ふっくらとした白いご飯に合います。

シャキシャキの歯応えあるセロリと香ばしくカリカリに焼いた豆腐を和える。一つのフライパンで作れる最高の一品です。

ここで無駄を無くすのに、セロリの葉を使って、炒り胡麻と一緒に炒め物の上にのせて簡単なサラダを作る。爽やかさと歯ごたえが加わります。また、セロリの葉の佃煮にするのもおすすめ。　

このレシピは完全なベーガンであり、ベジタリアンです。

黒胡椒 豆腐とセロリの炒め物　材料

・黒胡椒　この料理の主役。挽き立ての黒胡椒を加えて胡椒を効かせる。
・セロリ　シャキシャキして美味しいセロリは、たっぷりの味付けで炒めるとさらにおいしくなる。
・固めの豆腐　このレシピでは固めの豆腐を使う。柔らかい豆腐は、崩れてしまい、パリッとした食感にならない。
・にんにくと生姜　このレシピのカギとなる材料。ニンニクと生姜の香りは最高です。
・スパイス　レッドペッパーフレイク（粗びき赤唐辛子）を使っている。
・醤油　ソースの主役。たまり醤油でも代わりに使える。酢とコンスターチ（小麦粉）を加えると、風味が格段に増しとろみと艶が増す。

作り方

固めの豆腐を用意する。　私は厚揚げを使うのが好きだが、豆腐の水けを切り、ペーパータオルで水気を拭き取る。好みの大きさに角切りにする。

豆腐をパリッと炒める。　フライパンや鋳鉄製・中華鍋に油をひき熱する。角切りの豆腐を加え、片面５～６分、焼き色が付くまで焼く。裏返して全ての面に焼き色を付ける。フライパンから取り出す。

野菜の準備をする。　豆腐を焼いている間に、セロリを斜めスライスする。セロリの葉も少し脇に置いて置く。

炒め物ソースを作る。　醤油、酢、砂糖、を泡立て器で混ぜ、コンスターチ/小麦粉を加えて全体が混ざるまで混ぜる。

炒め物をする。　豆腐を取り出したフライパンに油をいれ、中火にかける。黒胡椒とレッドペッパーフレークを入れ香りを出す。ニンニクと生姜を入れ、スパイスをすべて混ぜる。セロリを加え、セロリが柔らかくなるまで炒める。

ソースを入れる。（火を止めたほうが失敗しない）炒め物ソースを加え、カリカリに焼いた豆腐を戻し、他の材料と完全に混ざるまで混ぜる。（火をつける）ソースは艶と風味が出て、とろみがつく。

トッピングをする。　セロリの葉、炒り胡麻、塩を少々（必要であれば）を加える。お好みでレモン汁を絞り、よく混ぜる。

盛り付ける。　ボウル皿にふわふわの白米（丸麦入り）と黒胡椒豆腐とセロリの炒め物を入れる。

ヒント・コツ・代用品

・豆腐をカリカリにするには、豆腐の水けを完全に切る。豆腐の水切りタッパー を使うか、豆腐の上に重いものをのせ、ペーパータオルを使って余分な水分を切ります。

・セロリの代用には、アスパラガス、インゲン豆、ブロッコリー、葉ねぎ、にんじん、キノコ類などがあります。水分が出にくい野菜が良いでしょう。

・次の日の食事にも使える。密閉容器に入れ冷蔵庫で2～3日間保存できる。食べる時にレンジで温める。

・黒胡椒とチリペッパーフレイク（赤唐辛子粗びき）は、辛くなりますので、苦手な場合は、少なくします。

おすすめレシピ

・セロリの葉の佃煮
・セロリの葉のソース
・いんげんと卵の炒め物
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・テイクアウトペッパーステーキ

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