豚ヒレ肉のガーリックバターホイル焼き

バター風味のガーリックソースで完璧に焼き上げた、口の中でとろけるほど柔らかく美味しい豚ヒレ肉。　ホイル焼きで、焼き目を付けた肉を蒸しながらローストする調理法。

ソースは、オーブンで少し煮込むだけで出来上がります。 簡単で美味しいローストポークは、我が家の定番料理です。ヒレ肉でも作れるのでチェックしてみて下さい。

ホイル焼きの豚ヒレ肉の材料

・エキストラバージンオリーブオイル
・塩・黒胡椒
・豚ヒレ肉（ブロック）
・バター
・にんにく
・ドライバジル*
・ドライオレガノ*
・ドライタイム*
・ドライパセリ*
・ドライセージ*
・*または、大匙２のイタリアンハーブミックス

ホイルを包んでガーリックバター風味の豚ヒレ焼き

オーブンは180℃に予熱し、天板にアルミホイルを敷きます。

小さなボウルに、みじん切りのにんにく、バジル、オレガノ、タイム、パセリ、セージを入れて混ぜ合わせて置きます。　豚ヒレ肉に塩と黒胡椒をたっぷりかける。　フライパンに油を熱し、すべての面がこんがりと黄金色になるまで焼きます。

アルミホイルを敷いた天板に移し、混ぜ合わせたハーブミックスをたっぷりと塗ります。肉の上にバターを少量載せます。アルミホイルで包み25～30分焼きます。

５分間休ませて、スライスしてお召し上がりください。

豚ヒレ肉はいつ焼き上がる

内部温度60℃から取り出します。63℃で焼くということは、60℃で肉を取り出すことを意味します。アルミホイルで包んだまま休ませる間に、さらに5 ℃ 加熱されるためです。

豚肉は、63℃で調理されます。米国農務省（USDA）は、豚肉を安全に食べるための温度として63℃のガイドラインを設定しています。少しピンク色に見えるかもしれませんが、ピンク色の豚肉は「焼き加減」の指標ではなく、豚肉が63℃に達している限り、食べられないという意味ではありません。

恐れから焼きすぎて、固くパサパサにならないように注意してください。

豚肉は、180℃　200℃ どちらで調理するのが良いか

豚肉は、200℃ですばやく調理する方が一般的によいですが、このレシピはアルミホイルで包んで調理します。　アルミホイルで包むことで、豚肉とバターの水分が循環し、乾燥を防ぎながらより早く調理できます。　アルミホイルを使わない場合は、200℃で調理してください。

保存・再加熱の方法

・冷蔵保存：密閉容器に入れて冷蔵庫で３日間保存できる。

・冷凍保存：後で食べるために冷凍する場合は、冷凍用密閉袋に入れるかラップで包みます。　最大３カ月間保存できます。小分けにして冷凍すれば、必要な分を再加熱できます。　　

・再加熱の方法：冷凍した豚肉は、冷蔵庫で一晩自然解凍し、アルミホイルに包み180℃のオーブンで熱々になるまで焼いてからお召し上がりください。　　冷蔵庫から温め直す場合は、アルミホイルに入れて180℃のオーブンで熱々になるまで焼く。　

スライスを少量のバター又はオリーブオイルでフライパンで焼くこともできます。中火で十分に厚くなるまで加熱し、お召し上がりください。　　もちろん電子レンジで温めて熱々にすることもできます。