インスタントポットコック・オ・ヴァン

このヘルシーな インスタントポット（6qt.） のコック・オ・ヴァンは、秋から冬にかけて寒い夜、鶏肉をじっくり煮込みたいけれど、1時間もかからずに作りたい時におすすめです。

この料理は温かく、風味豊かで、ボリュームがありながらヘルシーでとても美味しいのだ。

Coq au Vin コック・オ・ヴァン

Coq au Vin（コック・オ・ヴァン）とは、鶏肉を赤ワインで煮込んだフランスの伝統的な料理です。フランス流で言えば、マッシュポテトに載せて食べると完璧だ。風味豊かな赤ワインソースを染みこませるために、カリカリのパンを添えれば完璧だ。

今日は、インスタントポットで1時間足らずで調理することで、じっくり長く煮込むレシピを簡略化です。

ベーコンを焼き、カリカリにする。玉ねぎ、にんにく、トマトペーストを加え、香りが出るまで炒める。ワイン、鶏肉、ハーブを加える。蓋をして少し煮込む。そして、20分で完成する。

どの部位の鶏肉を使っても良い

手羽元・手羽先：骨からほろっと取れるほど身柔らかく美味しいです。

鶏むね肉：脂身がないため、もも肉に比べパサついていますが、ヘルシーを求めるならこれですね。

鶏もも肉：脂身がついてお肉が柔らかく骨がないため食べやすいです。

１部分に絞らずに、手羽元と鶏もも肉にするなど両方使うのもおすすめです。

コック・オ・ヴァンの材料と作り方

・ベーコン　80g
・玉ねぎ　1個
・にんにく　4片
・トマトペースト　大匙２
・人参　1本
・鶏もも肉　700g
・マッシュルーム　約210g
・赤ワイン（ドライ）360ml（カベルネ・ソーヴィニヨンのような）
・水　240ml
・チキンコンソメ　固形1個
・ベイリーフ（ローリエ）2枚
・フレッシュタイム 4枝（ドライタイム　小匙1/4）
・塩・黒胡椒　適量

ベーコンは、約１㎝ 幅に切り。玉ねぎは、約１㎝ 角。マッシュルームは１/４サイズに切り、人参は、３～４㎝の乱切り、にんにくはみじん切り。鶏もも肉は、1枚を2～3枚に切ります。

インスタントポットを ”炒め物” に設定します。ベーコンを加えカリカリになるまで焼く。油分を残し、ベーコンを取り出す。

玉ねぎ、にんにく、トマトペーストを加えて玉ねぎが半透明になるまで炒め、キャンセルを押す。

ワイン、水、砕いたチキンコンソメ、ベイリーフ、タイム、人参、マッシュルーム、塩・黒胡椒をふたつまみほど入れて蓋を閉じます。

圧力調理　高（High）を選び、８分に設定します。調理が終わったら、１５分間そのままにして自然に圧力を抜きます。１５分後、残りの圧力を抜きます。

設定を “炒め物” にして、沸騰したら液体が少し減るまで煮詰めます。電源を切り、ローリエと枝のタイムを取り出します。取って置いたベーコンを入れて混ぜる。

コック・オ・ヴァンを　マッシュポテト　の上に盛り付けます。カリカリのパンも添えて。

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