Instant Pot バルサミコソースの豚ヒレ肉

バルサミコソースの豚ヒレ肉

Instant Potで作るバルサミコ風味のとても柔らかい豚ヒレ肉です。Instant Pot（圧力鍋）を使うことで本来よりも時間短縮で作ることができるようになる。

バルサミコソースの豚ヒレ肉の作り方

Instant Pot を炒め物（Saute）にセットする。豚ヒレ肉にオリーブオイルをまぶし、塩、黒胡椒で味を調え、イタリアンドライハーブとガーリックパウダーをまぶす。トングを使って豚ヒレ肉を鍋に入れ、両面焼き色が付くまで数分置きにひっくり返す。

ボウルに醤油、きび砂糖、バルサミコ酢、水を泡立て器で混ぜ、鍋に加える。蓋を閉めロックする。（底が焦げている場合は、肉を一旦、取り出しソース材料を加えヘラで焦げを軽くこすりソースに溶かします。）

圧力調理（Pressure Cook）高（High）を選び、15分に設定します。圧力調理が終わったら５分間そのままにし、自然に圧力を抜きます。５分経ったら残りの圧力を抜き、肉をまな板に移し脇に置く。Soup（スープ/だし汁）に設定します。

ソースが沸騰したら、大匙4の水にコンスターチを入れて溶かし、インスタントポットに注ぐ。とろみがつくまでかき混ぜる。ヒレ肉をスライスし、バルサミコソースをかける。余ったソースは、瓶に入れて冷蔵庫で２週間保存できる。

オーブンでバルサミコの豚ヒレ肉を作る方法

オリーブオイルを塗って、塩、黒胡椒、ガーリックパウダー、ハーブミックスで下味をつけた豚ヒレ肉を190℃で35～40分、豚ヒレ肉の中心部が63℃に達するまで焼く。

肉を焼いている間にお鍋でグレーズを作ります。醤油、きび砂糖、バルサミコ酢、160mlの水を入れ沸騰させ、大匙4の水にコンスターチで溶かし、とろみが付くまで煮詰めていきます。