かぼちゃのポタージュ

冷凍保存したかぼちゃを使ってスープを作る

冷凍保存・冷蔵保存するのが好きなんですが、その理由の一つは購入した食材を破棄しないためでもあります。いつの間にか傷んでいたという事にならないために、少しでも不安を感じたら冷凍保存をするように心がけています。

作るだろう、と思ったあいまいな予測はことごとく叶わないことが多いという事実を知った私は、食材に対して工夫することを自身に課したわけです。

かぼちゃの保存方法と期間

調理した（茹でる焼くなど）かぼちゃの冷凍保存期間は、３～６カ月間です。

カットした生のかぼちゃの場合は、冷蔵庫に保管すると８週間保存できるそうです。とは言え、８週間もほっとくなら茹でて冷凍するか、ベイクドかぼちゃを作ってそうです。

柔らかく茹でたかぼちゃは、200gと300gに分けて冷凍保存しています。200gだと、 かぼちゃのマフィン が作れ、このスープは500g なので、200と300を合わせています。

冷凍かぼちゃスープの作り方

鍋にオリーブオイルを加え熱します。みじん切りにした玉ねぎを色が付かない程度に柔らかくなるまで5分ほど炒めます。

冷凍のかぼちゃを加え、水と固形コンソメを加え軽く混ぜる。沸騰したら火を弱め、かぼちゃが解凍されるまで煮る。

生クリームを加えブレンダーでピューレ状にする。最後に、塩・こしょうで味を調えます。

（スープに使う生クリームの代用方法）

生のかぼちゃを使ってかぼちゃのポタージュを作る方法

クルトンを作る

食パンの皮を取り除いたものを２枚準備し、小さな正方形に切ります。フライパンにオリーブオイル（大匙1）を入れ熱したら、パンを加えカリカリになるまで炒める。