鶏肉とキノコの赤ワイン煮込み

鶏肉とキノコの赤ワイン煮は、伝統的なフランス料理を手早く簡単にアレンジした料理です。インスタントポット コック・オ・ヴァンのようなレシピを使えば、手間をかけずに簡単にフランスの料理が楽しめます。

この鶏肉とキノコの赤ワイン煮は、香ばしい赤ワインの風味をそのままで、手間はかからないレシピです。

鶏肉とキノコの赤ワイン煮

一日中台所に立つ必要も、高級レストランに出かけて美味しいフランス料理を食べる必要もない。この柔らかくてジューシーな鶏肉料理は、伝統的なコック・オ・ヴァンの風味を生かしながら、調理時間をわずか1時間に短縮。

シンプルな材料と短時間でできる煮込み料理で、忙しい平日の夕食にも、週末の食事にもピッタリの簡単な料理です。

鶏肉とキノコの赤ワイン煮込みは、材料を半分に減らして簡単に作れるコック・オ・ヴァンのレシピです。土の香りがするマッシュルームと濃くてピリッとした赤ワインが主な材料で、さっと表面を焼いた鶏肉を使う。

鶏肉とキノコの赤ワイン煮には、カリカリのパンやマッシュポテトなどのサイドメニューがぴったりです。野菜は、ローストしたブロッコリーやインゲンのソテーなどチキンが出来上がるまでにできる簡単なサイドメニューがおすすめです。

鶏肉とキノコの赤ワイン煮の材料と作り方

・オリーブオイル　大匙４
・手羽元　12本
・塩　小匙１
・黒胡椒　小匙1/2
・マッシュルーム　220g
・玉ねぎ（粗目のみじん切り）1個
・にんにく（細かいみじん切り）2個
・チキン　1個
・水　240ml
・赤ワイン　480ml

鶏肉に小匙1/2の塩と小匙1/4の胡椒をふりかけておく。
鍋に大匙２のオリーブオイルを入れて中火にする。両面を4分ほどずつかけて両面を焼き取り出す。

同じ鍋に残りの大匙２のオリーブオイルを入れ玉ねぎとマッシュルームを加えて焼き色がつくまで8分炒める。残りの小匙1/2の塩と小匙1/4の黒胡椒とにんにくを加えて混ぜる。

チキンコンソメと水を加えて半分になるまで10分間煮込みます。

赤ワインを加え、鶏肉を戻してソースが60～50％に減るまで30分～40分煮込む。

鶏肉とキノコの赤ワイン煮の保存方法

冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れて3日間です。冷凍保存は、完全に冷まして密閉容器に入れて３カ月間です。解凍する場合は、冷蔵庫で一晩かけて解凍し、弱火で温める。