マッシュルーム スープ

マッシュルーム スープ

マッシュルームをたっぷり使ったマッシュルームスープです。素材の味を感じられるスープで、濃厚でクリーミーなスープというわけではありません。

マッシュルームを食べている感覚に、思いのほかさっぱりしたスープなんです。たくさんのマッシュルームを手に入れば、惜しみなくこのスープを作って冷凍保存をします。

カリカリのパンと一緒に食べるととても美味しい。コストコで680gのマッシュルームを購入したので、コストコの穀物の食パンと一緒に食べるのもおすすめです。

他に、マッシュルームを使ったレシピは、

・ガーリックマッシュルームチキン
・ブラウンバターマッシュルームパスタ
・ガーリックバター マッシュルーム

そうそう、コストコで一緒に購入した穀物の食パンも冷凍保存して、いつでも食べれるようにしていています。オーブンペーパーを食パンの間に挟み５枚ずつをアルミホイルで包み、ジップロック フリーザーバッグ Lに入れて密封し冷凍庫へ入れます。

自家製ストック・ブロスと固形コンソメ

スープを作る時、私は自家製チキンストックやベジタブルブロスを使うことが多いです。しかし余裕がない時は、チキンコンソメ や ブイヨンなどの固形 と 必要な水で代用しています。自家製ストックやブロスは、塩味が薄くいわば「だし」です。

ですから、使う時は、300mlに1個ではなく、全体的に薄味に仕上がるように固形の数を調整しています。

マッシュルーム スープを冷凍する

このレシピでは、２回分のスープが出来上がります。仕上がり量は１４００mlほど。

冷ましたスープを、冷凍用の密閉袋・ガラス瓶やガラス密閉容器に入れて冷凍保存します。

乳製品を入れて冷凍すると分離することがあります。私は気になりませんが気になる場合は、生クリームを入れる前の段階で保存し、再加熱の時に生クリームを加えます。