ふんわりやわらか食事パンレシピ

このふんわり柔らか食事パンは、わずか７つの材料で作れます。

焼きたては、ふわっと軽い食感と、バターの豊かな風味が口いっぱいに広がります。シンプルなパンだからこそ、どんなメイン料理にもよく合い、食卓の主役になるほど美味しいです。

パン作りが初めての方にもおすすめのレシピです。ぜひ、焼き立てのふわふわ食感を楽しんでみて下さい。

自家製のふんわりやわらか食事パンの作り方を紹介します。これまで食べた中でもお気に入りの食事パンです。たった7つの材料で作るシンプルな生地から始まるのに、焼き上がりは驚くほどふんわり柔らかです。

私は自家製パンを作るのが大好きです。時間がある時は、今回のようなふんわりやわらかな食事パンをはじめ、簡単に作れてパン作り初心者の方にも挑戦しやすいレシピをよく焼いています。

焼きたてのパンは、ふんわりとした食感と香ばしい風味が楽しめるのが魅力です。手作りならではの美味しさを、ぜひ気軽に味わってみて下さい。

やわらかな食事パンには「リッチ生地」が必要

ふんわりと柔らかく口どけのよい食事パンを作るには、実は「生地」がとても重要です。

パン生地は、油脂の量によって大きく印象が変わります。

皮がしっかりとしていて、噛み応えのあるパンほど、生地に含まれる油脂は少なめです。こうした生地は「リーン生地」と呼ばれます。

一方、ふんわり柔らかく、風味豊かでコクのあるパンには、より多くの油脂が使われます。こちらは「リッチ生地」と呼ばれます。

例えば、噛み応えのある私がよく焼くようなこねない職人パンやソフトフランスパンは、比較的リーン生地のパンです。

それに対して、今回のような柔らかくふんわりとした食事パンを作るには「リッチな生地」が欠かせません。

今回の生地には、牛乳、バター、そして卵を使っています。この３つが加わることで、生地にコツと豊かな風味が生まれ、焼き上がった食事パンは、ふんわりと柔らかく、くちどけのよい仕上がりになります。

①牛乳：牛乳に含まれる水分は、イーストの働きを助け生地の発酵を促してくれます。もちろん、植物性ミルクや低脂肪乳でも作ることはできますが、より柔らかく、風味豊かな食事パンに仕上げるなら、普通の牛乳（全乳）がおすすめです。

②イースト：ドライイーストでもインスタントイーストでも作ることができます。ドライイーストを使う場合は、インスタントイーストに比べて発酵に少し時間がかかることがあります。

③砂糖：砂糖は、イーストの栄養源となり、発酵を助けて生地をふっくらとさせる働きがあります。

④卵：卵を１個加えることで、生地の骨格がしっかりして、風味も良くなります。

⑤バター：バターを加えることで、風味がぐっと豊かになり、口当たりの柔らかい食事パンに仕上がります。バターは必ず常温にしてから使ってください。

⑥塩：ほんの少しの量の塩でも、パン全体の風味を整えてくれるので、塩なしでは美味しいパンは作れません。

⑦小麦粉：食事パンで使う小麦粉は、中力粉でも強力粉でもOKです。中力粉は手に入りやすく普段のお料理やパン作りにも使いやすいのでおすすめです。ふんわりとやわらかな食感に仕上がります。一方、強力粉を使うと、より歯ごたえのある、もっちりとした食感の食事パンになります。

生地を作ったら、発酵させてください。

生地がしっかり発酵したら、丸く押してガスを抜きます。その後、丸く成形をして天板に並べていきます。このとき、パンの大きさや形が少し不揃いになっても大丈夫です。

そして、焼く前にもう一度、生地を発酵させます。ここで、約一時間発酵させると生地がふっくらと大きく膨らみます。

自家製ふんわり柔らか食事パンの作り方

①生地を作ります。

②生地をこねます。

③生地にラップをして発酵させます。比較的暖かい場所であれば、１～２時間ほどで発酵します。

④生地を軽く押して空気を抜き丸型に整えます。

⑤約１時間発酵させます。

⑥こんがりと焼き色が付くまで20～25分間焼きます。お好みで、焼き上がった温かいうちにハチミツと溶かしたバターを少量塗ると、より一層風味がよくなります。

生地はミキサーでも手ごねでも作れます。

生地作りは、スタンドミキサーを使ってまとめることができます。パドルアタッチメント、または、生地フックを使ってください。

もちろん、手でこねて作ることもできます。ただし、パン生地をこねるには、ある程度の力が必要です。ボウルの中で材料が混ざり、生地がひとまとまりになったら、「捏ねる」工程に入ります。

この工程は、そのままミキサーでこね続けても良いですし、手ごねに切り替えても大丈夫です。

残った食事パンの保存方法

残った食事パンは、ラップなどでしっかりと包み、室温で2～3日、冷蔵庫で１週間ほど保存できます。焼いた食事パンを冷凍する場合は、完全に冷ましてから、ラップやアルミホイルでしっかりと包み、最長３ヶ月間冷凍できます。冷蔵庫または室温で解凍し、お好みで温め直す。

天板ごと温め直す場合は、食事パンを軽くアルミホイルで覆い、150℃のオーブンで約10分間、中まで温まるまで加熱する。

成形したパン生地の冷凍保存方法

下記のレシピカード手順６までレシピ通りに進め、成形した生地をクッキングシートの敷いた天板に並べ、ラップで覆う。50かけて解凍、発酵させ、通常通りに焼く。