ボロネーゼ スパゲッティレシピ

毎日、手軽に作れるボロネーゼスパゲッティのレシピ。　ボロネーゼソースは、濃厚でとろみがあり、奥深い味わいです。　平日の手軽な食事にぴったりですが、さらに煮込めばさらにおいしくなりますよ。

スパゲッティにかけたり、ラザニアやベイクドポテト、ベイクドスパゲッティにしたり、とても美味しいボロネーゼソースです。

ボロネーゼとミートソースの違い

ボロネーゼには、・赤ワインが加えられている　・濃厚でクリーミー　・ラザニアなど幅広のパスタに使われる　・本格的なボロネーゼには牛乳（生クリーム）が使われる　・ハーブで味付け煮込む

ボロネーゼスパゲッティの材料と作り方

・オリーブオイル　大匙1と1/2
・にんにく（みじん切り）２片
・玉ねぎ（細かいみじん切り）1個
・合挽き肉　500g
・ドライ赤ワイン　125ml
・ブイヨンキューブ　２個
・カットトマト缶　800g
・トマトペースト　大匙２
・きび砂糖　小匙２
・ウスターソース　小匙２
・ベイリーフ（ローリエ）２枚
・フレッシュタイム２本　または、ドライタイム小匙1/2
・塩　小匙3/4
・黒胡椒　小匙1/2

・乾燥スパゲッティ　400g
・パルメザンチーズとフレッシュパセリ（お好みで）

大きめの深さのある鍋にオリーブオイルを入れ中火に熱します。玉ねぎとにんにくを加え柔らかくなるまで数分炒めます。合いびき肉を加え火力を強火にし、焼き色がつくまで炒める。

赤ワインを加え、鍋底をこすりながらアルコールのにおいがなくなるまで煮詰めます。カットトマト、トマトペースト、ブイヨンキューブ、きび砂糖、ウスターソース、ベイリーフ、タイム（葉のみ加えてもよい）を加えかき混ぜ、沸騰したら静かに沸騰する程度の弱火で蓋をせずに20分煮込みます。

ボロネーゼソースにとろみが付いたら、塩・黒こしょうで味を調え出来上がりです。

パスタの正しい盛り付け方：ソースと和える

私は、他のスパゲッティレシピと同様に、パスタ（スパゲッティ）をソースに混ぜ込む手順を行います。　こうすることで、ボロネーゼソースが乳化してとろみがつき、スパゲッティに良く絡みます。　お皿の底に水っぽいソースが溜まることはありません。

シェフやイタリア人はこのようにパスタを作っています。ぜひ、一度試してみて下さい。

和え方：　

①パスタをパッケージ表示の１分短く茹でる。　
②パスタの茹で汁を１カップすくい取っておく。茹でたパスタを水切りする。　
③中火にかけたボロネーゼソースにパスタとゆで汁半分を加える。　
④１分半～２分間または、スパゲッティが赤みを帯び、ソースがとろみがつくまで優しく混ぜ合わせる。　
⑤器に分けいれ、お好みでパルメザンチーズとパセリをトッピングする。

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