セロリの葉は食べられますが、主に使われるのが茎の方です。茎の方は、スープやサラダ、ボロネーゼソースなどによく使います。
葉っぱの方は、野菜炒めの中に加えたり、セロリの葉のペストにしたり、自家製ストックを作ったり、サラダには少し加えて使う。
私は、セロリを料理によく使うので、家庭菜園でセロリも育てるようにしています。耐病性に優れた、密植可能なミニセロリは狭いスペースでの栽培にとても適しています。
他に、私が作るのは、セロリの葉の佃煮です。ご飯にかけて頂いています。セロリの葉の佃煮は、レシピの必要がないほど簡単です。セロリの葉の量に対して、１対１対１で砂糖と醤油と酒 を加えるだけです。
セロリの少し癖のある風味と、セロリのシャキシャキした食感がとても美味しく、醤油との相性がいいのもこの佃煮が好きな理由です。
セロリの葉の材料と作り方
・セロリの葉 好きなだけ用意する
・砂糖（1:1:1) 小匙や大匙を使って
・醤油（1:1:1)
・酒（1:1:1)
・白いり胡麻 適量
セロリの葉をみじん切りにする。フライパンに油をいれ、みじん切りにしたセロリの葉をしんなりするまで炒める。
調味料（砂糖・醤油・酒）を加え汁けがなくなるまで煮詰める。白炒り胡麻をふりかけ軽く炒める。
セロリを使ったおすすめのレシピ
・セロリの葉で作るペスト
・自家製チキンブロスの作り方
・ベジタブルチキンスープ
・ツナサラダ
・クリーミーチキンスープ（チキンはじゃがいもに代えても美味しい）
