クラッシック マデイラケーキ

シンプルで美味しく、しっかりとしていながら軽いこのクラッシックなマデイラケーキは、レモンやオレンジの風味があり、紅茶にぴったりである。

伝統に従って、マデイラワインと一緒にスライスを食べることもできるが、紅茶でも十分だと思う。

マデイラケーキ

マデイラケーキは、一見味気なくパサパサしたように見えるプレーンケーキですが、実は、食べてみるとクセになる美味しさです。マデイラケーキは、伝統的にレモン風味で、マデイラワインの甘い粘りをカットするために、レモンの砂糖漬けがトッピングされることもある。

多くの人は、その名前に惑わされ、シェリー酒や甘いポートワインに似たデザートワインで作られている、または、ポルトガルのマデイラ島産のワインだと考える。

そうではなく、ビクトリア朝時代の人々が得意とした午後の贅沢なひと時をマデイラワインと一緒に飲む事を目的としていたと言われている。

イギリスのパウンドケーキの親戚と言えるこのケーキは、ヴィクトリアスポンジと同じクリーミング法を使い、同じ比率を保っている。小麦粉の量を増やすことで、密度の高い、長持するスポンジができる。

マデイラケーキの作り方

マデイラケーキの材料・作り方は下記のレシピカードをご覧ください。

伝統的なレシピのほとんどは、バターと砂糖の割合を保っています。しかし、バターの割合を増やすことでよりしっとりとした美味しいケーキができあがります。

ここでは、伝統に従ってマデイラケーキを作ります。このケーキは焼いている間にドーム状に膨らみ、表面にひび割れが生じます。

マデイラケーキの保存方法

このケーキは、密閉容器に入れて最大１週間保存できます。残ったマデイラケーキはトライフルのベースとして最適です。また、保存がきくので、お弁当のおやつにもよい。冷凍保存ができるので、バースデーケーキなどの基本レシピとして理想的です。

もっとケーキレシピ

・イギリスの家庭的なケーキ　ドーセットアップルケーキ
・しっとりラムパウンドケーキ
・りんごとオートミールのケーキ
・バナナブレッド
・アメリカンなコーヒーケーキ

バーベイトマデイラ スイート750ml