早くて簡単に作るほうれん草カレーは、わたしに感動を与えました。風味豊かで香り高いレシピはベジタリアン・インド料理のサイドディッシュとして最適です。
Easy and Quick Palak Bhaji (Spinach Curry)
このインド料理は、サイドディッシュとして最適ですが、私はカレーとして頂いているので ほうれん草カレー にしました。
少ない材料で作れるベジタリアンカレーでもあります。同じように人気なのは、ピーマンのインド料理で炒め物 です。
玉ねぎとほうれん草とスパイス類で炒めて作るインド料理。Saag Bhaji（サーグ・バジ）という青菜（Saag）を使った液状にしない炒め物料理があります。
これをほうれん草（Palak・パーラク）で作ります。
スパイスが効いていますが、チリ（唐辛子）は入っていないので基本的にマイルドです。そのため、子供でも食べることが出来ます。
仕上がり量が少なく感じるかもしれませんが、少ない量でも、多くのご飯が食べることが出来ます。
本来なら、サイドディッシュとして、またはソースとして使うかもしれません。または、ほうれん草カレーとして、おかずとして、トッピング・ソースとして多様に利用できる美味しいPalak Bhajiです。
Ingredients
- オリーブオイル
- バター
- 玉ねぎ
- にんにく
- クミンパウダー
- ターメリックパウダー
- ガラムマサラ
- 生姜
- トマトペースト
- 野菜コンソメ or チキンコンソメ
- 水
- ほうれん草
- 塩・こしょう
・冷凍ほうれん草を使うことが出来ます。完全に解凍したのを確認し、余分な水分を絞って使います。
・野菜コンソメを使い、バターをココナッツオイルなどに代用することでベジタリアン・ベーガン料理に代わります。
・インド料理レシピ → Indian Food
How to Make Palak Bhaji (Spinach Curry)
このように分けておくと流れるように料理できます。
玉ねぎはみじん切り、にんにくは細かいみじん切り、生姜はすりおろす。
スパイスは合わせておき、トマトペーストと水60ml＋コンソメ1/2（袋・個）。ほうれん草は2～3㎝長さにしましたが、1～2㎝でもお好みの長さにできます。
フライパンにバターとオイルを加えて中火に熱します。玉ねぎを加えて茶色（とても柔らかく）になるまで炒める。
にんにくを加え1分間炒める。生姜を加え、さらに1分間炒める。
スパイス（クミン、ターメリック、ガラムマサラ）とトマトペーストを加え混ぜ合わせます。
水とコンソメをゆっくりと入れる。軽く混ぜてほうれん草を加えしんなりするまで煮込みます。
最後に、必要であれば、塩・コショウで味を調節します。
日本米でも十分美味しいですが、バスマティライス（←炊き方）と一緒にぜひ食べてみてくださいね。
玄米で食べるのも健康的でおすすめです。
Other Delicious Indian Dishes Recipes
Palak Bhaji (Spinach Curry) Recipe
ほうれん草カレー
Course: SIDES DISHCuisine: Indian4
servings10
minutes5
minutes15
minutesIngredients
オリーブオイル 大匙２
バター 大匙１
玉ねぎ（みじん切り）1個
にんにく（細かいみじん切り）4片
クミンパウダー 小匙１
ターメリックパウダー 小匙１
ガラムマサラ 小匙１
生姜（すり下ろす）2～3㎝
トマトペースト 大匙１
水60ml ＋（野菜orチキン）コンソメ1/2個
ほうれん草 100g
塩・こしょう お好みで
Instructions
- 玉ねぎはみじん切り、にんにくは細かいみじん切り、生姜はすりおろす。スパイスは合わせておき、トマトペーストと水60ml＋コンソメ1/2（袋・個）。ほうれん草は2～3㎝長さにしましたが、1～2㎝でもお好みの長さにできます。
- フライパンにバターとオイルを加えて中火に熱します。玉ねぎを加えて茶色（とても柔らかく）になるまで炒める。にんにくを加え1分間炒める。生姜を加え、さらに1分間炒める。
- スパイス（クミン、ターメリック、ガラムマサラ）とトマトペーストを加え混ぜ合わせます。水とコンソメをゆっくりと入れる。軽く混ぜてほうれん草を加えしんなりするまで煮込みます。最後に、必要であれば、塩・コショウで味を調節します。
Notes
- 冷凍ほうれん草を使っても良いです。完全に解凍されていることを確認し、余分な水分を絞って使います。
