とんかつやチキンカツには欠かせない「とんかつソース」。実は、身近な材料を４つ混ぜるだけで、手軽に手作りできるんです。

この手作りとんかつソースは、旨味・甘み・酸味のバランスが絶妙で、とんかつやチキンカツ、和風白身魚のかつフライ、コロッケ、その他のお気に入りの揚げ物によく合います。

何より、使う材料はたったの４つ。５分もかからず作れるのが魅力です。

とんかつソースとは

とんかつソースは、ほどよい甘みと酸味、そしてコクのある旨味が特徴の日本の調味料です。名前の通り、とんかつやチキンカツなど揚げ物にかけるのが定番ですが、実はそれだけではありません。

タコ焼き、エビフライ、コロッケ、サンドイッチなど、他の揚げ物にもよく合い、料理にコクと深みを加えてくれます。

とんかつソースの味はどのようなもの？

とんかつソースは、日本風にアレンジされたバーベキューソースのような味わいです。一般的な西洋風のバーベキューソースと比べると、甘みと酸味に加えて、しっかりとした旨味とコクが感じられるのが特徴です。

ひと口食べると、甘み・酸味・旨味が絶妙なバランスで広がり、後を引くおいしさ。とんかつなどの揚げ物にかけるのはもちろん、コロッケやエビフライ、サンドイッチなど、いろいろな料理に試したくなります。

手作りとんかつソースがおすすめな理由

とんかつソースはスーパーなどで手軽に購入できます。中でも「ブルドック」ブランドは定番で、家庭でもよくつかわれます。もちろん市販のソースも便利ですが、私は手作りのとんかつソースを作るのが好きです。

その理由は、とても簡単だからです。そして使うのは、冷蔵庫にある身近な材料４つだけだからです。特別な材料を用意する必要もなく、短時間で作れるうえ、市販品を買うよりもコストパフォーマンスが良いのも好きな理由です。

さらに、２倍、３倍の量をまとめて作っておくのもおすすめです。密閉容器にいれて冷蔵庫で保存しておけば、忙しい時でもすぐに使えます。手作りとんかつソースは、冷蔵庫で１ヶ月を目安に保存が可能です。とんかつを作る時はもちろん、コロッケやエビフライなど、揚げ物を食べたいときにも重宝します。

自家製とんかつソースを作るには何が必要？

自家製のとんかつソースを作るのに必要な材料は、４つです。しかも、普段からキッチンに常備しているような、身近で手に入りやすいものばかりです。

この簡単な自家製とんかつソースに使う材料は、以下の４つです。

・ケチャップ
　ほどよい酸味と甘みを加えるために使います。お好みのトマトケチャップで作れますが、より濃厚でコクのある仕上がりにしたい場合は、ハント社やハインツ社のケチャップがおすすめです。

・ウスターソース
　ソースに深い旨味とコクを加える、重要な材料です。ウスターソースに含まれるアンチョビが豊かな旨味をもたらし、ほんのりとしたスモーキーな風味がケチャップの甘酸っぱさを引き立ててくれます。

・きび砂糖
　ソースの甘みを調整するために使います。砂糖の量はお好みに合わせて加減してください。白砂糖はもちろん、黒砂糖を使っても美味しく仕上がります。はちみつやメープルシロップなどの液体甘味料で代用することもできます。ただし、液体の分だけソースのとろみが弱くなります。

・オイスターソース
　濃厚なコクと、さらに奥行きのある旨味を加えてくれます。オイスターソースの代わりに醤油を使ってもOKです。

必要な材料は、たったこれだけです。４つの調味料を合わせるだけで、甘み・酸味・旨味のバランスが取れた自家製とんかつソースが完成します。

これらの材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせるだけで完成です。できあがったとんかつソースは、密閉容器にいれて冷蔵庫で保存し、１ヶ月を目安にお好みの料理にお使いください。

とんかつやチキンカツ、コロッケやエビフライなどさまざまな揚げ物とよく合います。

炒りごまで香ばしさを加える

ソースに香ばしい風味を加えたい場合は、炒りごまを大匙１杯加えるのもおすすめです。さらにごまの香りを引き立てたいなら、加える前にすり鉢とすりこぎで軽くすります。ごまの香りがより豊かになり、とんかつソースに香ばしいアクセントが加わります。

とんかつソースには何がよく合う？

とんかつソースといえば、とんかつやチキンカツが定番です。でも、この万能ソースの楽しみ方はそれだけではありません。

鶏ささみフライ、和風白身魚のフライ、コロッケ、チキンナゲット、フライドポテトなど、様々な料理のディップソースとしても美味しく頂けます。とんかつソースは、いわば和風バーべキューソースなので、使い方に決まりはありません。ぜひ、お気に入りの料理と自由に組み合わせてみてください。

私は、たこ焼きやお好み焼きにかけたり、サンドイッチやハンバーガーに加えたりするのもお気に入りです。甘みと酸味、旨味のバランスが、料理コクと風味をプラスしてくれます。