セロリの葉で作るペストソース

スーパーで購入しても、家庭菜園をして収穫しても、多くのセロリの葉が余ってしまいます。その葉が、きれいでもったいないなっと思ったら、このペストソースか、セロリの葉の佃煮にしてみましょう。

セロリの葉のペストソース

セロリの葉で作ったペストソースは、ジェノヴェーゼと同じように使うことができます。パスタに和えたり、サラダに和えたり、ドレッシングに、パンやピザに塗ったり、ローストした野菜や肉にかけたりできます。

セロリのペストソースは、冷凍保存もできます。すぐに使わない場合は、冷凍してしまいましょう。

セロリの葉のペストソースの材料と作り方

・セロリの葉　約120ｇ（1000ml容器分）
・レモンの外皮をすりおろしたもの　1個分
・にんにく　2片
・スライスアーモンドかクルミ　約40g
・パルメザンチーズ（粉・ブロック）　135g
・オリーブオイル　120g
・塩・黒胡椒　適量

① セロリの葉は、軽く水気を拭き取り、オリーブオイル以外の材料をフードプロセッサーの容器に入れる。

② とろりとしたペースト状になるまでかける。（時々、容器の側面についた材料をこすります）

③ オリーブオイルを加え、ソースが良く混ざるまで低速で混ぜるか、泡立て器で混ぜ合わせる。

④ 塩と黒胡椒で味を調える。ペーストの濃度を薄くしたい場合はオリーブオイルを足します。

セロリ葉のペストソースの保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存ができます。もう少し冷蔵保存期間を伸ばしたい場合は、ソースの上にオリーブオイルを少量かけ空気が触れるのを防ぎます。その場合、冷蔵庫で1週間保存できます。

密閉容器や袋に入れ、冷凍庫で6ヶ月間保存ができます。

セロリを使ったおすすめのレシピ

・セロリの葉の佃煮
・自家製チキンブロスの作り方
・ベジタブルチキンスープ
・ツナサラダ
・クリーミーチキンスープ（チキンはじゃがもに代えても美味しい）

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・インスタントポット　ボロネーゼ