イタリアンドレッシング

自家製イタリアンドレッシングは、高品質のオリーブオイルやパルメザンチーズなど、最高品質の材料を加えることができるので、市販のものよりもずっと美味しいです。このイタリアンドレッシングのレシピは、とても美味しく、冷蔵庫で保存できます。

イタリアンドレッシングの材料は、冷蔵庫や乾燥食料の引き出しに常備されているものばかりです。（私が作るレシピの中でよく使う材料ばかり）パルメザンチーズとマヨネーズを加えることで、このイタリアンドレッシングにクリーミーさが加わります。

作ったドレッシングは、保存用瓶に入れて保存するのが好きです。または、保存用瓶で作って、食べる前にさっと振って、残ったドレッシングは冷蔵庫に簡単に保存ができます。

新鮮なグリーンサラダやイタリアン・パスタサラダ、イタリアンドレッシングを使うレシピによく合います。

イタリアンドレッシングの材料

・エキストラバージンオリーブオイル　大匙８
・白ワインビネガー　大匙３
・パルメザンチーズ　大匙４
・マヨネーズ　大匙１
・きび砂糖　小匙１
・細かいみじん切り/すりおろしにんにく　１片
・ドライオレガノ　小匙1/2
・ドライパセリ　小匙1/2
・ドライバジル　小匙1/2
・塩　小匙1/2
・黒胡椒　小匙1/2

ドライハーブをイタリアンシーズニング小匙1と1/2で代用できる。調味料（ガーリックパウダーや赤唐辛子フレークなど）が入ってないか確認し材料を調整する。

どのオイルを使うべきか

市販のドレッシングは、費用対効果が高いため、ほとんどの場合、安くて質の悪いオイルを使っています。自家製イタリアンドレッシングなら、中に入れるものを自分でコントロールできます。

私はエキストラバージンオリーブオイルを使うのが好きです。エキストラバージンオリーブオイルの香りを嗅ぐだけで、それが素晴らしい選択であるとわかります。普通のオリーブオイル、エキストラ・ライトオリーブオイル、植物油、キャノーラ油などマイルドな風味のオイルも使える。

イタリアンドレッシングに最適な酢

最もよく使われる酢は、白ワインホワイトビネガーです。普通の米酢や穀物から作られた酢より酸味が少なく、白ワインから作られた酢なので味に深みがあり、サラダドレッシング作りに最適です。

米酢や玄米酢など使うことができます。これらの酢を使う場合は、少し少なめにするか、お好みで加えて下さい。

ドレッシングの砂糖を省きたい

イタリアンドレッシングに含まれる砂糖はドレッシングを甘くするわけではありませんが、酢の酸味を和らげてくれます。お好みで砂糖を加えても構いません。自然な風味のドレッシングを好まれる場合は、砂糖の代わりに、小匙1の蜂蜜を使うことができます。

冷蔵庫に入れたらドレッシングが固まる

自家製ドレッシングを冷蔵庫で冷やすと、固まるのは普通のことです。市販のドレッシングには、それを防ぐために乳化剤が加えられていますが、簡単に解決をすることができます。

ドレッシングを冷蔵庫で冷やすと固まってしまう場合には、食べる３０分前に室温に戻し、食べる前に強く振るか、泡立て器で混ぜ、再度馴染ませてください。

自家製ドレッシング

・レモンヴィネグレット
・クリーミーマヨドレッシング
・シーザーサラダドレッシング
・コールスロードレッシング
・きゅうりとトマトのドレッシング