体が喜ぶ野菜がたっぷり旨味がたっぷりの本当に美味しいキャベツスープ。低カロリーでダイエットにも強い味方です。
Cabbage Soup
キャベツスープは、キャベツ、トマト、人参、セロリ、スパイスを使った香味野菜スープです。
さっぱりとしていながらも、スープには旨味が凝縮されていて、非常に満足感があり、栄養に満たされたスープを飲むのは最高に気分が良くなります。
食物繊維も摂れ、低カロリーでダイエットには強い味方です。ベーコンを使っていますが、ベーコンを入れずにオリーブオイルで代用できます。
朝食のスープ、昼食（お弁当）のスープ、夕食のスープ、どれにも適した素晴らしいキャベツスープです。
4人家族で2～３日分はあるので、半分は冷凍保存するのも良いです。そうすると、いつでも食べれるようになります。
Ingredients
- ベーコン または オリーブオイル
- チキンコンソメ
- 水
- キャベツ
- 人参
- 玉ねぎ
- セロリ
- トマトカット缶
- 大豆ドライパック または 白いんげん豆など
- にんにく
- 塩
- 黒こしょう
- ドライタイム
How long Does Cabbage Soup last ?
キャベツスープは密閉容器に入れて冷蔵庫で4～5日保存が出来ます。連続（2～3日以内）で食べる場合は、私は鍋に入れたまま室温でおいて、その都度、軽く沸騰させてから頂いています。
冷凍保存すると、いつでも別の日に食べることが出来ます。
スープが完全に冷めてから冷凍可能の密閉容器に入れて冷凍します。約2か月保存できます。
How to Make Comfort Cabbage Soup
キャベツ、ベーコン、ドライパックの大豆、トマトの角切りのもの、チキンコンソメ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、その他調味料です。
トマトは、390mlの紙パックですが、400mlの缶でも良いです。少しの誤差は気にしません。
野菜を切ります。
鍋を中火に熱し、ベーコンを加えカリカリになるまで焼きいったん取り出します。脂はそのままにします。大匙1くらい残します。多ければ、キッチンペーパーで吸い取ります。
（ベーコン無しの場合は、大匙１のオリーブオイルを入れ、玉ねぎとにんにくを炒めます。）
玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透明になるまで約3分炒めます。セロリとにんじんを加え1分炒め、トマト、タイム、塩、黒こしょう、固形のチキンコンソメ・・・
水を加えてひと混ぜします。キャベツを加え、煮立ってくるまで待つ。沸騰してきたら、弱火にし蓋をして30分煮込みます。
30分経ったら、大豆とカリカリのベーコンを加えひと混ぜして出来上がりです。水を加えてひと混ぜします。キャベツを加え、煮立ってくるまで待つ。沸騰してきたら、弱火にし蓋をして30分煮込みます。
Other Vegetable Soup Recipes
Cabbage Soup Recipe
Ingredients
ベーコン 100g（角切り）
キャベツ 1/2個（一口大切り）
人参 1/2個（1㎝角切り）
セロリ 1本（1㎝角切り）
玉ねぎ 1個 （粗みじん切り）
トマトカット缶 400g（1缶）
チキンコンソメ 固形4個
水 1500ml
大豆ドライパック 1缶120ｇ
にんにく 2片（みじん切り）
塩 小匙１
黒こしょう 小匙１
ドライタイム 小匙1/2
Instructions
- 鍋を中火に熱し、ベーコンを加えカリカリになるまで焼きいったん取り出します。脂はそのままにします。大匙1くらいの残します。多ければ、キッチンペーパーで吸い取ります。（ベーコン無しの場合は、大匙１のオリーブオイルを入れ、玉ねぎとにんにくを炒めます。）
- 玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透明になるまで約3分炒めます。セロリとにんじんを加え1分炒め、トマト、タイム、塩、黒こしょう、固形のチキンコンソメ、水を加えてひと混ぜします。キャベツを加え、煮立ってくるまで待つ。沸騰してきたら、弱火にし蓋をして30分煮込みます。
- 30分経ったら、大豆とカリカリのベーコンを加えひと混ぜして出来上がりです。
Notes
- ベーコンを入れずに、大匙１のオリーブオイルで代用し玉ねぎを炒めても良い。
- 大豆の代わりに白インゲン豆などで代用できます。
- チキンコンソメは、液体でも良いです。300mlに一つのものを4つ準備します。ベジタリアンスープにする場合は、野菜コンソメなどを使います。
