モロッコ風 スパイシーレンズ豆ソース

実は、レンズ豆が好きです。レンズ豆の無限の可能性。高タンパク質、高食物繊維の完璧な食材です。完全食としてレンズ豆のスープもおすすめです。

実は、スパイシーなのも好きです。辛いのが苦手な娘がいるので辛さを抑えることもありますが、大人としては物足りない（苦笑）エッグスパゲッティやアーリオ・イ・オーリオ、インド料理（休止中）などスパイスや辛さを加えたレシピもあります。

この料理では、娘でも食べれる辛さを抑えたアレンジ方法もご紹介しています。

レンズ豆は高たんぱく質で高繊維のベーガン料理や健康志向料理には人気の食品です。すぐに利用できる手軽さもレンズ豆が人気の理由。

この30分レシピは、レンズ豆を茹でることろから始まります。その間に、ソースを作ります。風味豊かで手軽なソースを作るために、玉ねぎ、にんにく、赤ピーマン（赤パプリカ）、ターメリックパウダー、パプリカパウダー、カイエンヌパウダーを加え、トマトペースト、レモン汁で味に深みと少しの酸味を加える。

あとは、レンズ豆にソースとパセリやコリアンダーなどの新鮮なハーブを加えて混ぜ合わせるだけです。

スパイシーレンズ豆ソースの食べ方

このモロッコ風スパイシーレンズ豆ソースは、サラダやトルティーヤで包んだり、サンドイッチ、ライスボウルなど、サイドディッシュや付け合わせにぴったりです。

※このソースの生の玉ねぎとにんにくの辛みが気になるかもしれません。にんにくと玉ねぎをソースに加える前に炒めたほうがよりまろやかな風味になります。

残ったソースは、残ったバスマティライスを使ってチャーハンのように混ぜ合わせます。最後にたっぷりのチーズをかけて、混ぜて食べると美味しいです。ソースに火を通すことで、パンチの効いた辛みはまろやかになります。

スパイシーレンズ豆ソースの材料と作り方

・水　500ml
・緑レンズ豆 190-200g

・にんにく　3片
・中玉ねぎ　1/2個
・大赤ピーマン　1個（小なら2個）
・トマトペースト　大匙２
・きび砂糖/ココナッツシュガー/メープルシロップ　大匙１と1/2
・塩　小匙1/2
・パプリカパウダー　大匙１
・クミンパウダー　小匙１
・コリアンダーパウダー　小匙1/2
・ジンジャーパウダー　小匙１
・ターメリックパウダー　小匙1/2
・カイエンパウダー　小匙1/2
・レモン汁　大匙１と1/2
・フレッシュパセリ/コリアンダー　みじん切り 約１カップ（200ml）

①　鍋に水を入れ沸騰させレンズ豆を入れる。再び沸騰させ、火を弱め、約20分間、レンズ豆が柔らかくなるまで茹でる。

②　レンズ豆をゆでている間に、フードプロセッサーまたは小さなブレンダーに、にんにく、玉ねぎ、赤ピーマン、トマトペースト、砂糖/メープル、塩、パプリカパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、カイエンペッパーパウダー、レモン汁を加えよく混ぜる。

③　味見をして、必要に応じて味を調節します。トマトペーストを加えれば、風味が増し、スパイス（特にコリアンダーとパプリカ）を加えれば全体的な風味が増し、カイエンペッパーパウダーで辛み、砂糖で甘味、レモン汁で酸味、塩で塩気を調節します。

④　レンズ豆が調理されたら、余分な水けを切り、混ぜ合わせたスパイスソースとパセリ/コリアンダーを加え、よく混ぜます。