簡単に作れるサグ・バジ（ほうれん草カレー）

スパイスの豊かな香りと、ほうれん草の鮮やかな緑が食欲をそそる、「サグ・バジ」。ベジタリアン向けの夕食やインド料理のおかずにぴったりです。

風味豊かで香り高いこの「サグ・バジ（ほうれん草カレー）」は、ベジタリアン向けの食事やインド料理のおかずにぴったりです。特に好きなのが、風味豊かな野菜のおかずを２品と、ふっくらと炊き上がったバスマティライスと一緒に味わうスタイル。シンプルながらも何とも言えない満足感があります。

サグ・バジは私のお気に入りの一品で、温かくてスパイスの香り豊かなほうれん草のカレーで、美味しさと健康のバランスが絶妙です。

サグ・バジ（ほうれん草カレー）が成功する理由

ほうれん草を玉ねぎやにんにくと一緒に炒め、コリアンダーやガラムマサラと言った香りのよい食材と一緒に炒めることで、風味豊かで奥行きのある味わいが生まれます。

コリアンダーの爽やかな香りが、この力強いスパイスの風味を引き立てます。

このほうれん草カレーは、インドではあまり見かけないかもしれません。これは、伝統的なインド料理から独自のアレンジを加えた一品です。

サグ・バジ（ほうれん草のカレー）の作り方

中強火で油とバターを熱します。刻んだ玉ねぎを加え、しんなりしてくるまで炒める。にんにくを加え、さらに１分ほど炒める。しょうがを加え、さらに１分ほど炒める。

クミン、ターメリック、ガラムマサラ、トマトペーストを加えます。全体を混ぜ合わせ、香りが立つまでさらに１分間炒めます。

チキンスープ（チキンストック）をゆっくり注ぎ入れながら混ぜ、

（あれば一掴み分のみじん切りしたコリアンダーを加え）ほうれん草を加えます。しんなりするまで煮て、あじみをして塩加減を調節します。

玄米と一緒に食べたり、白いふっくらとバスマティライスやジャスミンライス一緒に食べるのもおすすめです。