沢山の種と全粒粉穀物のパン
このヘルシーパンには、全粒粉、けしの実、ヒマワリの種、胡麻、オーツ、亜麻仁が入っています。たくさんの種が入ったパンは憧れです。すべての種が揃わない時は、ある種だけで作ることもあります。
キッチンエイドを持っているなら、それを使って作ることもできます。手作業で10分間捏ねますが、スタンドミキサーを使う場合は、4～5分間捏ねます。型サイズは、20.32cm x 10.16cm
を参考に。フラックスミール
は亜麻仁を粉末にしたもの。
日常的なパンとしてよく作るのは、フレンチスタイルの丸パンです。とてもシンプルな材料なのでおすすめです。甘めで柔らかいのが好きな時は、全粒粉のパンもあります。
サンドイッチパンの保存方法
パンが冷めたら、ラップで包むかプラスチックの袋に入れ、室温で3～4日間保存ができます。冷凍する場合は、ラップやアルミホイルで包み、冷凍用密閉袋に入れて3ヵ月間保存ができます。
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容量（型）：20.32cm x 10.16cm
Ingredients
牛乳 300ml
ロールドオーツ 33g
はちみつ 大匙１
ドライイースト 小匙２と1/4
溶かしたバター 大匙３（43g）
強力粉 250g
全粒粉 86g
フラックスシード 大匙２
塩 小匙１
ヒマワリの種 大匙２
胡麻 大匙１
ポピーシード 大匙１
溶き卵 1個
- トッピング用
ロールドオーツ 大匙２
ヒマワリの種 大匙１
ポピーシードや胡麻（お好みで）
Instructions
- 大きめのボウルに、牛乳を入れ、40℃（37～43℃）に温める。はちみつ、オーツ、イーストを入れ混ぜ５分間放置する。
- 溶かしたバターを入れ、強力粉、全粒粉、フラックシード、塩を加え生地ができるまで木べらで混ぜる。
- ヒマワリの種、胡麻、ポピーシードを加え優しく混ぜる。打ち粉をした台に生地を置き10分間捏ねる。（ここまでの作業をキッチンエイドでもできる）
- 生地を丸め、大匙1の油を塗った大きめのボウルに入れ、生地を転がし生地にも油を塗る。ラップをし生地が2倍になるまで約1時間寝かせる。
- 膨らんだら全粒粉をまぶし台の上で数回捏ねる。20㎝の長さに丸め、油を塗った方に入れる。ラップをし、型の高さより１㎝ほど膨らむまで寝かせる。
- 溶き卵を生地の表面に塗り、オーツ、ヒマワリの種、胡麻、ポピーシードを生地の上に散らす。180℃30～40分、表面がきつね色になりパンをたたくと空洞の音がするまで焼く。
- ラックの上で完全に冷ます。
