簡単ローストポテトレシピ

外はカリッと香ばしく、中はふんわりホクホク。シンプルな材料で手軽に作れる「ローストポテト」は、どんな食事にも合う手軽なサイドディッシュです。

以下のハーブやスパイス、あるいはお好みの調味料で味付けしてください。

新じゃがの季節には、小ぶりで可愛らしいベイビーポテトも店頭に並びます。皮が薄く、みずみずしいベイビーポテトは、オーブン焼きにぴったりです。

新じゃがの季節はもちろん、普段手に入るじゃがいもでも美味しく作れるローストポテト。小ぶりのベイビーポテトを使えば丸ごと焼いて楽しめますし、一般的なじゃがいもは食べやすい大きさに切ればOKです。

外はカリッと、中はホクホクに仕上がるローストポテトは季節を問わず楽しめる、気軽で便利なサイドディッシュです。

ローストポテトにおすすめのじゃがいも

ローストポテトは、さまざまな種類のじゃがいもで作ることができます。赤皮のじゃがいもやユーコーンゴールド、ラセット、さらにはさつまいもなどどんな種類のじゃがいもでもローストできます。

お好みの品種を使って、それぞれ異なる食感や風味を楽しめます。

・赤皮のじゃがいも・ユーコンゴールドなど：皮が薄く、しっとり滑らかな食感が特徴です。クリーミーでバターのようなコクのある味わいを楽しめる。

・ラセット、男爵、キタアカリなど：加熱すると中がふんわりと柔らかくなり、外はカリッと香ばしく仕上がります。

じゃがいもの皮はむく？むかない？

ローストポテトは、ジャガイモの皮をむいても、むかずに焼いても美味しく作れます。皮を残すと香ばしさが増し、じゃがいもの皮がもたらす土のような風味、素朴な風味も楽しめます。

小さなじゃがいもを使う場合は、半分に切ってもいいですし、ごく小ぶりなものなら、焼く前にフォークで軽く穴をあけて、蒸気が逃げられるようにしてもいいでしょう。

ローストポテトの作り方

ローストポテトは、手軽に作れて、様々な料理に合わせやすい定番のサイドディッシュです。必須ではありませんが、時間に余裕があれば、切ったじゃがいもを水に浸してデンプンを落とすことで、表面がカリッと中はふんわり仕上がるようになります。

オリーブオイルをかける前に、水気をしっかりと拭き取ります。このひと手間が、香ばしく焼き上げるための大切なポイントになります。

①：じゃがいもをよく洗い、約2.5㎝角に切ります。

②：冷水に20分～1時間ほど浸します。（お好みで）

③：オーブンを高温に予熱します。

④：じゃがいもにオリーブオイル、調味料、ハーブを加え、柔らかくなるまで焼きます。

⑤：サワークリーム、ギリシャヨーグルト、チャイブ、青ネギ、シュレッドチェダーチーズ、パルメザンチーズなどトッピングを添えてお召し上がりください。（お好みで）

ローストポテトを焼く温度と時間

私は、じゃがいもの表面をカリッと香ばしく焼き上げるために、いつも220℃で焼いています。オーブンで他に何を焼いているかにもよりますが、必要に応じて、より低い温度で焼くこともできます。

以下の調理時間は、約2.5㎝角に切ったじゃがいもを焼く場合の目安です。

・180℃：約45～50分
・190℃：約35～40分
・200℃：約30分
・230℃：20～25分

残ったローストポテトの温め直し方とアレンジ

残りのローストポテトは、フライパンやオーブン、ノンフライヤーで温め直すのがおすすめです。表面のカリッとした食感が戻り、おいしくいただけます。またそのまま食べるだけでなく、様々な料理にアレンジすることもできます。

・フリッタータ：卵と合わせて具たくさんのオムレツに。

・ブレックファーストハッシュ：ベーコンや玉ねぎ、目玉焼きなどと一緒に炒める。

・ハッシュブラウン：細かく刻んだり、粗く潰して、フライパンで焼く。

・キャセロール：野菜やチーズなどと合わせて焼く。

ハンバーガーパテ、卵サラダ、蒸しキャベツ

冷凍保存もできる

ローストポテトは冷凍保存も可能です。しっかり冷ましてから、冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫へ入れます。食べる時は、凍ったままオーブンやトースター、フライパンで温め直します。