シナモン香るレーズンロールパン｜ふんわり柔らかい手作りパン

ふんわり柔らかく、しっとりもちもちとした食感がおいしい、手作りレーズンロールパン。レーズンの甘みを楽しめる、思わず何個も食べたくなるパンです。

２時間足らずで作れるので、手作りパンを楽しみたいときにもおすすめです。朝食やおやつにはもちろん、パーティや持ち寄りの集まりにもぴったりです。

レーズンロールパン

このレーズンロールパンは、手軽に作れるうえに、風味豊かでふんわり柔らかな食感が魅力です。私のお気に入りのディナーロールを思わせる、柔らかくておいしいパン。

レーズンをたっぷり練り込み、シナモンのほのかな香りを加えました。

焼きたての温かいレーズンロールパンは、一度食べるとまた食べたくなる美味しさです。朝食にはもちろん、食事に添えるパンやおやつにもぴったりです。

このレシピは、もともと手軽に作れるのが魅力ですが、捏ねる時間や発酵させたりする時間を一部省くことで、さらに作り易くしました。また、生地は軽く捏ねるだけで済むため、手間をかけずに作れます。

手軽さとおいしさを両立した、毎日の食事にも取り入れやすいレシピです。

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生地をこねるときのポイント

・生地は柔らかく、べたつきがありますが、心配いりません。打ち粉を少量ずつ使いながら、こね続けましょう。こねていくうちにべたつきが少なくなり、弾力が出てきます。それでも、柔らかさが残るのが特徴です。

・打ち粉として加える小麦粉は、できるだけ少量に抑えましょう。目安は大さじ１～２杯程度です。生地がべたつくと小麦粉を足したくなりますが、加えすぎると生地が硬くなり、焼き上がりのパンも硬くなってします。

・ミキサーやフードプロセッサーを使う場合も、小麦粉の追加は必要最小限にしましょう。

発酵と焼き上がりのポイント

・イーストを加える牛乳は約40～43℃が目安です。冷たすぎるとイーストの活動が遅くなり、熱すぎると死滅することがあります。

・また、焼く前に、生地が十分に発酵していることを確認しましょう。２次発酵では、温かい場所で１時間～１時間１５分を目安に、生地が約２倍の大きさになるまで発酵させます。

・ロールパンは大きくなりすぎなことも大切です。大きすぎると、中まで十分に火が通らないことがあります。レシピ通り１２等分し、できるだけ均等な大きさに成形しましょう。ドレッジ（スケッパー）があると、生地を切り分けるときに便利です。