フレンチ野菜のポタージュ

このスープは、フランスの伝統的な野菜スープです。素朴で家庭的で、とても簡単で美味しいスープです。

このスープは、私のお気に入りの一つです。容易に手に入る材料と手間がかからない。完璧な味にピューレにした野菜スープは、何度でも作りたくなります。

スープをいくつか冷凍保存をしたい場合、インスタントポットを利用して作ります。そして瓶に詰め冷凍保存をします。

野菜のポタージュに必要な材料

・じゃがいも でんぷん質の多い男爵など。メークインでも作ります。

・玉ねぎ いつもの黄色い玉ねぎを使う

・スープ 水とチキン・野菜のコンソメやブイヨンと合わせて 950ml準備します。塩分の薄いだしを用意するためコンソメ固形は２個にします。私は、自家製の野菜ブロスやチキンストック・チキンブロスを使うことが多い。

・タイム フレッシュのタイムがなければ乾燥のタイムで代用できる

・生クリーム 　生クリームをたっぷりかけると風味が豊かになり、まろやかになる。ビーガンやベジタリアンバージョンには、良質なエキストラバージンオリーブオイルで代用できる。（生クリームの代用品）

スープを冷凍、再加熱する方法

いつの食事にも提供できるように、スープを冷凍保存するのが好きです。保存する方法は、冷ましたスープをジップロック（冷凍用袋）やガラス瓶、ガラスの密閉容器に入れて保存します。

冷凍したスープは、1日かけて冷蔵庫で解凍するか、室温で数時間で解凍するか、または、凍ったスープをお鍋の中で蓋をし弱火で解凍し温めていく方法があります。

冷凍保存の期間は３か月間です。

スープはどのくらい冷蔵保存できるか

スープを冷蔵保存する場合は、冷ました後にお鍋のまま冷蔵庫へ入れたり、耐熱ガラスの密閉容器に入れたり、私はガラス瓶に入れたりもして保存します。

冷蔵庫での保存は２～３日間です。