インド料理 ほうれん草カレー

早くて簡単に作るほうれん草カレーは、わたしに感動を与えました。風味豊かで香り高いレシピはベジタリアン・インド料理のサイドディッシュとして最適です。

Easy and Quick Palak Bhaji (Spinach Curry)

このインド料理は、サイドディッシュとして最適ですが、私はカレーとして頂いているので ほうれん草カレー にしました。

少ない材料で作れるベジタリアンカレーでもあります。同じように人気なのは、ピーマンのインド料理で炒め物 です。

玉ねぎとほうれん草とスパイス類で炒めて作るインド料理。Saag Bhaji（サーグ・バジ）という青菜（Saag）を使った液状にしない炒め物料理があります。

これをほうれん草（Palak・パーラク）で作ります。

スパイスが効いていますが、チリ（唐辛子）は入っていないので基本的にマイルドです。そのため、子供でも食べることが出来ます。

仕上がり量が少なく感じるかもしれませんが、少ない量でも、多くのご飯が食べることが出来ます。

本来なら、サイドディッシュとして、またはソースとして使うかもしれません。または、ほうれん草カレーとして、おかずとして、トッピング・ソースとして多様に利用できる美味しいPalak Bhajiです。

Ingredients

• オリーブオイル
• バター
• 玉ねぎ
• にんにく
• クミンパウダー
• ターメリックパウダー
• ガラムマサラ
• 生姜
• トマトペースト
• 野菜コンソメ or チキンコンソメ
• 水
• ほうれん草
• 塩・こしょう

・冷凍ほうれん草を使うことが出来ます。完全に解凍したのを確認し、余分な水分を絞って使います。

・野菜コンソメを使い、バターをココナッツオイルなどに代用することでベジタリアン・ベーガン料理に代わります。

・インド料理レシピ → Indian Food

How to Make Palak Bhaji (Spinach Curry)

このように分けておくと流れるように料理できます。

玉ねぎはみじん切り、にんにくは細かいみじん切り、生姜はすりおろす。

スパイスは合わせておき、トマトペーストと水60ml＋コンソメ1/2（袋・個）。ほうれん草は2～3㎝長さにしましたが、1～2㎝でもお好みの長さにできます。

フライパンにバターとオイルを加えて中火に熱します。玉ねぎを加えて茶色（とても柔らかく）になるまで炒める。

にんにくを加え1分間炒める。生姜を加え、さらに1分間炒める。

スパイス（クミン、ターメリック、ガラムマサラ）とトマトペーストを加え混ぜ合わせます。

水とコンソメをゆっくりと入れる。軽く混ぜてほうれん草を加えしんなりするまで煮込みます。

最後に、必要であれば、塩・コショウで味を調節します。

日本米でも十分美味しいですが、バスマティライス（←炊き方）と一緒にぜひ食べてみてくださいね。

玄米で食べるのも健康的でおすすめです。

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Palak Bhaji (Spinach Curry) Recipe