フランスの伝統的な料理　コック・オ・ヴァンを簡単にアレンジしましが、豊かで深い味わいです。

Coq au Vin コック・オ・ヴァン

フランスの伝統的な料理　コック・オ・ヴァン　を簡単にしてアレンジしたレシピです。

インスタントポットを使うことで煮込み時間が短くなり、お肉は柔らかくふっくら仕上がりました。

赤ワインを使うことで高級なイメージはありますが、経済的なワインを使います。
お店で食べるような美味しい料理を、お家で食べることが出来るようになると外食が減るのは間違いありません。

このインスタントポット　コック・オ・ヴァンは、食材の取り掛かりから1時間以内で作ることが出来ます。

このコック・オ・ヴァンは、温かく風味豊かでとても美味しいです。Instant Potで作ったマッシュポテトと一緒に食べてみるとボリューム満点です。

Instant Pot で作ったマッシュポテトを冷凍保存をしていました。多めに作ったマッシュポテトを冷凍保存すると便利です。

カリカリに焼いたパンをワインソースにつけて添えれば、完璧の食事になります。

保存方法：

コック・オ・ヴァンの残り物は完全に冷ましてから、密閉容器に移します。冷蔵庫で５日間保存できます。

温める場合は、電子レンジか　鍋に移して温めます。

他の部位の鶏肉を使っても良いです。

手羽元・手羽先：骨からほろっと取れるほど身柔らかく美味しいです。

鶏むね肉：脂身がないため、もも肉に比べパサついていますが、ヘルシーを求めるならこれですね。

鶏もも肉：脂身がついてお肉が柔らかく骨がないため食べやすいです。

１部分に絞らずに、手羽元と鶏もも肉にするなど両方使うのもおすすめです。

材料：

ベーコン　80g
玉ねぎ　1個
にんにく　4片
トマトペースト　大匙２
人参　1本
鶏もも肉　700g
マッシュルーム　14個（約210g）
赤ワインドライ　375ml　(例えば、カベルネ・ソーヴィニヨン）
水　250ml
チキンコンソメ　1個
ベイリーフ（ローリエ）　２枚
フレッシュタイム　4枝（ドライタイム　小匙1/4）
塩・黒胡椒　（適量）

作り方：Instant Pot　コック・オ・ヴァン

ベーコンは、約１㎝幅に切り。玉ねぎは、約１㎝角。マッシュルームは１/４サイズに切り、人参は、３～４㎝の乱切り、にんにくはみじん切りにします。

鶏もも肉は、1枚を2～3枚に切ります。

インスタントポットをソテー（炒め物）にセットします。ベーコンを加えカリカリになるまで焼きます。油分を残し、ベーコンを取り出します。

玉ねぎ、にんにく、トマトペーストを加えて玉ねぎが半透明になるまで炒める。インスタントポットのキャンセルを押します。

残りの材料：ワイン、水、砕いたチキンコンソメ、ベイリーフ、タイム、人参、マッシュルーム、塩・黒こしょうをふたつまみほど入れて蓋を閉じます。

圧力調理　高（High）を選び、８分に設定します。

調理が終わったら、15分間そのままにして自然に圧力を抜きます。１５分後、残りの圧力を抜きます。

インスタントポットをソテー（炒め物）にして、沸騰したら液体が少し減るまで煮詰めます。電源を切り、ローリエと枝のタイムを取り出します。

取って置いたベーコンを入れて混ぜます。

コック・オ・ヴァンを　マッシュポテト　の上に盛り付けます。

マッシュポテトの代わりには、パスタもおすすめです。ご飯と合うとおっしゃる方もいますので、試してみて下さい。

レシピ： Instant Pot　コック・オ・ヴァン